För att förbereda en traditionell julienne behöver du specialredskap kallad "kokosnöt", vilket indikerar den ursprungliga julienne-kompositionen, för i franska "kokot" menas "kuk". Traditionellt är Julienne med kyckling och svampar kokta med mushrooms, men du kan ersätta dem med andra svampar efter eget tycke, till exempel använda kantareller, ceps eller ostron svamp.
Detta är en traditionell maträtt av fransk mat, som har blivit mycket populärt i våra breddgrader på grund av dess näringsrika och rika smak. Dessutom kan du ganska godtyckligt kombinera köttprodukter, alla tillgängliga svampar och komplettera dem med grönsaker. Det viktigaste är att spruta ost på toppen.
Vi erbjuder dig några bästa recept, hur du förbereder en julien i ugnen hemma.
Klassisk julien med kyckling och svamp
För att förbereda det behöver du:
- Mushrooms - 700 g
- Fettflöde - 350 g
- Kycklingfilé - 200 g
- Hård ost - 150 g
- Lök - 1 st.
- smör
- Mjöl - 2 msk. l.
- salt, peppar
Metod för framställning:
- tunn hackad skivad kyckling och svamp, värm upp stekpannan med några matskedar smör och steka tills det är gjort, sedan peppar och salt
- Vi tar bort massan från plattan och lägger löken i den återstående oljan, skärs i små kuber och stekar tills transparensen
- Lök sprinkles med mjöl och bringas till ett tillstånd där mjölet är något förgyllt. Nu är det dags att gradvis införa kräm
- omrör hela tiden, koka upp, koka i ca 30 sekunder, varefter vi sätter såsen till likformighet (du kan mala den i en mixer eller passera genom en sikt)
- tre ost, en blandning av kyckling och svamp spridas i former, häll sås och utslag på toppen av ost;
- om du har keramiska formar, då julien ska placeras i en kall ugn, och om metallic, då ugnen måste förvärmas
- baka julienne med kyckling och svamp i ugnen tills osten smälter och strö med grönsaker före servering.
Mjukt julienne med kyckling, svamp och ostmassa
ingredienser:
- mushrooms - 200 g
- bearbetad ost - 200 g
- kockost - 100 g
- kycklingfilé (kokt) - 150 g
- gräddfil - 1 glas
- lök - 1 st.
- salt, peppar
Sekvens för förberedelse:
- svampen kastas i kokande saltat vatten, kokas i 10 minuter, torkas sedan och skärs i remsor;
- lök skuren i små kuber, lätta stek i värmd vegetabilisk olja, inte tillåta att rodna, tillsätt svamp och stek tills kokt;
- kyckling skärs i remsor, lägg till svampar;
- Vi smörjer formen med vegetabilisk olja, lägger kyckling, svamp och lök i dem, på övre - ost, skärs i kuber;
- smält ost tre på en fin rivare, 1/3 blandad med gräddfil och hällt på ost, resten sprinklade överst;
- Vi bakar julienne med kyckling och svamp i ugnen vid 180 grader tills en skorpas utseende.