Krusbär är brett fördelat i alla europeiska länder, länder i Nordamerika och Asien. I Ryssland, som i de flesta europeiska länder, från början av 1700-talet var krusbär nästan den mest populära bären, men tidigare kallades det på ett annat sätt - björkhatt eller borsen. Härifrån ligger Bersenevskaya, som ligger i Moskva tack vare palatset, där trädgårdsmästarna uppfödde borsen och fick sitt namn. Men med början av 1900-talet gick kronärtskockor under sjukdom - en sfärisk (det är pulveriserad mögel), och nästan alla sorter förstördes. Denna krusbärsjukdom hämtades från Amerika. Till denna dag överlevde och skapades av det efterföljande valet av krusbärssorter.
Krusbär, som de flesta trädbär, innehåller användbara egenskaper. Krusbär är rik på pektin, organiska syror, natrium, kalcium, kalium, koppar, magnesiumsalter och tanniner. Kärsbär, med undantag av druvor, anses vara de mest kaloribär. I 100 gram krusbär innehåller mer än 50 ml. vitamin C, vitaminer PP och B1, rutin, karoten, mycket järn och fosfor.
Kemisk sammansättning.
Kärsbärens frukter är rika på järn, askorbinsyra och folsyra. Frukterna av krusbär innehåller vatten - 88-98%, sockerarter - 7, 2-13, 5%, syror - 1, 2-2, 5%, pektiner 0, 64-1, 1% dessutom doftande och tanniska ämnen, mineralsalter.
Läkande egenskaper hos krusbär.
Frukterna av krusbär har en diuretisk effekt, men de har också en liten koleretisk och laxerande effekt. Bär av krusbär förbättrar också blodet och kroppstillståndet i allmänhet, normaliserar metaboliska processer i kroppen, stärker blodkärlens väggar.
Krusbär rekommenderas för användning vid högt blodtryck, fetma, hjärtsjukdom, anemi och ateroskleros. Användbara krusbär och med hudutslag, anemi, i kombination med honung med frekventa blödningar, för stimulering av gallsekretion, förbättring av tarmarna. Rekommenderad krusbär och de som lider av lever-, blås- och njursjukdomar. Juice of gooseberry är ett utmärkt uppfriskande medel, dessutom har det en positiv effekt på ämnesomsättningen.
Bär av krusbär avlägsnar från kropps giftiga föreningar, i synnerhet radioaktiva ämnen. Torkade bär av krusbär behåller sina egenskaper nästan helt.
Personer som lider av enterit eller magsår, särskilt i det akuta skedet, rekommenderas att begränsa eller utesluta krusbär från kosten helt och hållet, eftersom det innehåller en stor mängd organiska syror och fibrer.
Användning av krusbär i medicin.
Med sjukdomar i blåsan och njurarna rekommenderas att använda färsk krusbär som ett bra diuretikum. Med olika sjukdomar i matsmältningskanalen, inklusive kronisk förstoppning, kommer det att vara användbart att äta krusbär.
Frukterna av krusbär har också en uppfriskande, koleretisk, diuretisk, hemostatisk, antiinflammatorisk och återställande effekt.
Färsk frukt eller frukt i form av avkok är ordinerad om det finns brist på järn, koppar, fosfor i kroppen med hypovitaminos, kronisk förstoppning, blödning, med olika metaboliska störningar (övervikt), gastroenterokolit, hydrocephalus, hudsjukdomar, beriberi A och C Kusbär används också för att stärka blodkärlens väggar.
Kompositer från bär, kärnbär, sänker kroppstemperaturen väl och svalnar törst.
Att äta kompoter rekommenderas och med anemi, fetma, högt blodtryck, hjärtsjukdom. I mogna bär av krusbär, två gånger mer askorbinsyra än i gröna bär.
Äta.
Kärnbärs bär kan konsumeras både fräsch och återvunnet. Från pods av denna växt brygga gelé, sylt, pastille, komposit.
Recept.
Vi gör sylt från bär av bärbär. För sylt är sorterna Mashek, Shchedry, Yarovoy, Grön flaska, Malakit utmärkt. För sylt bör ta krusbär lite omogna, så tvättas bären i kallt vatten, ta bort de torra kopparna av blommor och stjälkar. Små, liksom medelbärsfrön av kärnbär är kokta hela, bara det är nödvändigt att sticka dem på förhand. På stora bär gör vi en lateral snitt och med hjälp av en pin eller hårnål rensar vi dem från frön.
Om du bestämmer dig för att ta en grön krusbär, ska du i vattnet för att suga och / eller blanchera, du måste sätta de gröna bladen på körsbären. Således är den gröna färgen på bär och sylt bättre bevarad.
1 kilo bärbär, 1, 5 kilo socker, två glas vatten.
De omärda bär av krusbär frigörs från resten av corollaen, pedicellerna, med ett snitt och med en stift eller hårnål rengörs av korn, tvättas och hålls i ungefär en halvtimme i kallt vatten. När bären är klara, lägg dem i ett handfat, häll het sockersirap, håll i ca 3 timmar och koka bara fast sylt tills det är klart. I slutet av matlagning sylt, kan du lägga till lite vanillin. För att undvika bildandet av en brunbrun färg kyles färdigt sylt snabbt. Detta kan göras genom att placera bassängen med sylt i en behållare med kallt vatten och byta vatten när vattnet värms upp.
Vi förbereder sirap för sylt från frukten av krusbär på extraktet från kirsebärbladets blad: vi tar cirka tre handfullar körsbärsblad, tvättar dem och lägger dem i en panna, häller kallt vatten, lägger på en svag eld, kokar, dränerar vattnet, spänner och appliceras vid framställning av sockersirap .
Vi förbereder mor från krusbär. 2 koppar krusbär, ½ kopp socker, 1 matsked citronsaft, 1 liter vatten och på spetsen ch. kanel (med socker). Sätt i krusbär i juicer och få saften. Juice blandas med citronsaft, socker, kanel och kyldt vatten.
Krusbär med apelsin. 1 kg krusbär, 1 apelsin, 1-1, 3 kg. socker. Vi passerar genom köttkvarnarna gåsbär och apelsin (ta bort benen), tillsätt socker, blanda noggrant, sprid ut på scalded burkar, stäng med plastlock och förvara i kylskåpet. Således kommer alla vitaminer att bevaras.