Förutom andlig glädje gav björkbark, björk oss en annan viktig produkt, förmodligen känd för alla från barndomen - björksoppa. Användbara egenskaper hos björksoppa har varit kända för våra förfäder, vi kommer att berätta om dessa egenskaper i den här artikeln.
På våren börjar björken aktivt absorbera vatten, vilket är överflödigt efter smältning av snö. Genom att komma igenom rotsystemet berikas vattnet nästan hela bordet av Mendeleev. Naturligtvis är det sista uttalandet överdrivet, men björksoppa är en unik biologisk förening rik på vitaminer, glukos, olika salter och mineraler. Juice innehåller organiska syror, enzymer, tanniner.
Som regel börjar samlingen av björksoppa med utseendet på den första värmen och nedstigningen av snö, ungefär under andra halvåret mars-april. Kemiskt ser det ut som upplösningen i det filtrerade vattnet av ackumulerade stärkelsebestånd, vilket blir till socker och andra användbara element. Processen av bildandet av juice, ibland populärt kallad "gråtande björk", kommer att fortsätta tills utseendet på det första lövverket. Med utseende av lövverk reduceras barksapets överflöd kraftigt. Vid den tiden blir han grumlig och bitter och förlorar de flesta ämnen och föreningar som är användbara för människan. "Björken gråter varar i två till tre veckor, beroende på väderförhållandena. Det noteras att om vädret var soligt så blir björksaften sötare. För att få juice är det bättre att välja träd som växer på kullarna och har större tillgång att tända.
Björkjuice, som har unika egenskaper, har nästan inga kontraindikationer. Dess användbara egenskaper gör att du kan bli av med urinstenar. Björkjuice rekommenderas också för behandling av magsår, lever, tolvfingertarm, gallblåsa, skörbjugg och många, många andra sjukdomar, inklusive kroniska. Juice, som har goda diuretiska egenskaper, tar bort skadliga ämnen från kroppen.
Vissa använder björksoppa för hudsjukdomar och olika inflammatoriska processer.
Barksapens förmåga att förbättra ämnesomsättningen, för att positivt påverka bildandet av nya blodkroppar är känt relativt länge sedan. Mer nyligen har björksaft också rekommenderats för personer med erektionsproblem och under klimaxperioden, som i princip inte är överraskande, om du noggrant läser om saftens egenskaper. Björksoppa kan också fungera som en biologiskt aktiv tillsats, som har utmärkta dietära egenskaper. Ett glas juice kommer att rädda dig från irritabilitet, känsla av trötthet, dåsighet.
Det periodiska intaget av björksaft har en toning och återställande effekt. Frisk björksaft hjälper till med beriberi.
Förutom traditionella användningsområden för björksoppa används den i kosmetika, och mer nyligen, för att förebygga tandsjukdomar och karies.
Paradoxalt sett kan det faktum att söta sirap, erhållna från björksoppa, inte bara är förebyggande, men också ett medel som stoppar utvecklingen av karies. Därför rekommenderar björkens bild, dess njurar på olika tandkräm och tandläkare björksoppa, siraper och lollipops för att förebygga tandvårdssjukdom hos barn och ungdomar.
Björkjuice har en söt smak, och sirapen från den erhålls genom indunstning. Således förångas "överskott" vatten och ett tjockt koncentrat kvarstår, vilket innehåller upp till 60% socker. Detta kan dock kallas ett socker villkorligt. Mer lämplig beteckning "sockerhalt". Faktum är att sockret i björksirap och i sockerskålen har en helt annan struktur, graden av smältbarhet och "användbarhet". En sirap av björksaft har en gulaktig nyans och i densitet kan den jämföras med flytande honung.
Sirapen har en längre hållbarhet än färsk juice. Efter att ha utsatt saften för minimal bearbetning är det emellertid möjligt att öka lagringstiden ibland. För att göra detta hälls saften över burkar (ibland lite socker, citron läggs till varje burk) och placeras på en sval och mörk plats. Några, hemma, lägger lite aspirin till en burk björksaft. I industriproduktionen läggs 125 kg socker och 5,5 kg socker per 1 ton björksoppa. citronsyra. Därefter blandas, filtreras, hälls i burkar, pastöriseras och spännas med lock.
Men de mest användbara egenskaperna finns i färsk björksoppa. Nyplockad juice rekommenderas att förvaras i kylskåpet i högst två dagar och ta ett glas tre gånger om dagen före måltider (15-20 minuter) i minst två veckor.
I princip rekommenderas samma dos av juiceintag för andra sjukdomar. Och om de åtföljs av en hög temperatur, så kan mängden juice som används ökas.
Utbredd, både i livsmedelsindustrin och hemma, har fått blandningar av björksoppa med blåbär, cowberry och svart chokeberry juice. Den sista blandningen är den vanligaste. Mindre ofta björksoppa insisterar på olika örter (kamomill, timjan, lindblommor, kargenfrön, höfter). Ibland lägger man till tinkturer av örter: citronbalsam, mint, johannesört. Och mycket sällsynta fall av att lägga björksoppa till tinkturer på tallnålar, körsbärsjuice, äpplen, vinbär och andra frukter och bär.
En riktigt populär drink är kvass på björksoppa. Han kunde stanna kvar i källarna länge och användes på hayfields. Kvass på björksoppa har en bitter smak, men det släcker törst perfekt, för barn suger tillsattes till det, omedelbart före konsumtion.
Observera att björksaft, som säljs i butiker, huvudsakligen i tre-litersburkar, liknar naturligt men representerar inte något hälsovärde. Konserveringsmedel som är nödvändiga för att bevara saften neutralisera och upphäva alla användbara egenskaper hos saften.
Förutom juice är björk känt för apotekare som en källa till en fördelaktig effekt på tarm-matsmältningskanalen. Detta är en björk pollen, som samlas i slutet av april - början av maj. Björk pollen hjälper till med förstoppning, diarré, allmän utmattning och vissa infektionssjukdomar.
Och ändå används hela björken av folkmedicin: bladen, barken, njurarna och till och med utväxten på björkar, kallad i vanligt parlance "björksvamp".
I denna artikel nämns inte några andra användbara saker som björken ger oss och om vilka vi glömmer: en kost för bad och vodka på björkpinnar.