Mat för sinnet
Kvaliteten på nyfångad tonfisk bestäms av fett och färg, för vilka de tar ett särskilt urval av kött: ju fetare och desto bättre är det. De som någonsin smakat färsk tonfisk, hävdar att hans ädla smak inte är sämre än gott kött. Franska kulinariska experter och gourmer kallar det "kalvkött", eftersom det praktiskt taget inte luktar fisk, och dess "muskulösa" kött ser väldigt ut som nötkött. Fosfor, kalcium, selen, vitamin D och fettsyror Omega-3 i tonfisk innehåller så mycket att de vid ledande universitet i USA är skyldiga att mata eleverna under sessionen, och nästan varje dag ingår menyn av forskare inom den offentliga sektorn. En komplett uppsättning av alla essentiella aminosyror för människor! Och järn och magnesium, som är så ofta inte tillräckligt för vår kropp! Dessutom har nederländska vetenskapsmän redan visat experimentellt att människor som dagligen konsumerar minst 30 g av en sådan fet havsfisk dör dubbelt mindre från hjärtsjukdomar än dem som inte äter fisk alls.
Men mästarens kulinariska angelägenheter varnar för att du behöver en viss färdighet för att kunna ordentligt förbereda den här fisken. Och de som inte är mycket självsäker kan helt enkelt öppna en burk med en fin doftande liten rosa tonfisk i sin egen saft. Relationen till tonfisk är så otrevlig att även fiskarejägare fångar det för riktiga delikatesser: räkor, bläckfisk och ansjovis stekas på galler, lägg till pajer, gryta, tillsammans med grönsaker till sallader. Till exempel är den mest populära salladen i Tunisien förberedd av tonfisk, finhackad citron, tomater och gurkor med smak av olivolja, ättika och kryddor. Om du vill ha något mer komplicerat, stek bitar av tonfiskfilé utan olja och täck med dem en sallad med kokta potatis, tomater, oliver, "branta" ägg, ansjovis, gröna bönor och paprikor, kryddat med olivolja med äppeläger, vitlök och Dijon senap . Få en berömd sallad "Nisuaz".