Idag överraskar inte Pekingkål någon, den säljs nästan överallt. Men ännu mer nyligen var denna grönsak överraskande, förutom priset för det kunde inte kallas överkomligt. De föraktiga leenden av köpare försvann när de användbara egenskaperna hos Pekingkål visades. Dessutom, som det visade sig, kan Pekingkål odlas på Rysslands och Ukraina, vilket gjorde det mer tillgängligt och populärt.
Historien om "Peking", som den kallas bland folket, har sina rötter i öster. Det har länge odlats av bönderna i Japan, Korea och, naturligtvis, Kina. I dessa länder upptar den samma plats som den traditionella kålen i Ryssland.
Externt, löv av Peking kål är mycket liknar salladblad. Men om salladen har en uttalad grön färg kan löven på "jordnöts" vara i intervallet från ljusgul till grön. Kålets genomsnittliga huvud är 30-50 cm långt och har en cylindrisk eller oval form. För många liknar denna kål en kål sallad, därmed ett annat namn - sallakål. Smaken av löv av Pekingkål är speciell, saftig, öm, utan hårda vener. Här är förresten en likhet med en sallad. Därför är bladen i den här kinesiska grönsaken lämpliga för att göra olika smörgåsar och sallader. Förresten, var inte rädd för det höga priset för 1 kilo Peking kål. Trots sin imponerande storlek kommer pekingens vikt att vara mycket mindre än väntat.
Tidigare, med användning av Peking-kål, i Europa klipptes de komprimerade vita delarna av bladen och kastades ut. Men hemligheten i denna orientaliska grönsak är exakt i dessa vita delar, de är mest användbara och mest saftiga. Faktum är att Pekingkålen utan dessa delar blir en sallad. Således gör den vita venen i Pekingkål det mycket juicier än någon sallad.
Beroende på huvudets storlek kan pekinku användas för matlagning, både de första rätterna och den andra. Ett intressant experiment är att använda Pekingkål i våra traditionella rätter, till exempel i borscht, när du förbereder kålrullar eller sätter ut med svampar eller revben. När du släcker kål kommer du att bli överraskad av den praktiska luktavvikelsen, och borsch eller spett kommer att vara frisk smak. Det är konstigt att skriva om smaken i smaken i sådana vanliga diskar, men det är så. Smaken av disken, tro mig, kommer att vara annorlunda. Och smak och färg ... Någon gillar verkligen, någon vill inte ändra sin vana med en centimeter.
Kort sagt, alla diskar som är förberedda med vanligt sallad och kål kan du laga mat med pekinkoy. Dessutom saltade de kinesiska bönderna sin kål, syltades och bryggdes enligt samma recept som vi gör. Tja, eller nästan för samma recept.
Om många kännetecknar traditionell kål är beredningen av kålrullar och surkål, är det logiskt att anta att det östra köket också har något slags kulinariskt mästerverk med obligatorisk användning av Peking-kål. Så vad är denna maträtt? Svaret är en sallad från Korea Kimchi. För koreanerna av kimchi, en kulträtt eller, mer korrekt, en nationell maträtt, är en nationell egenskap av koreansk mat som borde finnas på bordet.
När matlagning kimchi måste användas Peking kål. Om du inte är stark i matlagningen, men du vill smaka på en utsökt läckerhet, så köp denna sallad och försök. Enligt forskare i kimchi innehåller dessutom ännu mer vitaminer än i färskvaror.
Du kommer att vara intresserad att veta att kåljuice är mycket användbar för tarmarna, den är rik på vitaminer som B1, B2, B12, PP.
Ännu långt före vår tid var kisens medicinska och antiseptiska egenskaper kända i antikens Rom. Kanske spelade kanske inte den minsta rollen i Romers erövringar.
Pekingkål har samma användbara egenskaper som vanlig kål. I öst är Peking, enligt många, en garanti för livslängd och hälsa. Även läkarna använde det vid behandling av magsår. Modern vetenskap har bestämt vad de medicinska egenskaperna hos kål är - det här är en stor mängd av en aminosyra som kallas lysin. Lysin har förmågan att lösa utländska proteiner och spelar en viktig roll vid rening av blod. Kanske är det därför kåljuice så bra med en baksmälla?
Pekingkål innehåller mineraler och vitaminer i samma mängd som den välkända vita kålen. Men vitamin C i pekin är 2 gånger mer än i vanlig kål och kål sallad, liksom protein. Den kinesiska kålen innehåller också vitaminerna A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, 16 olika aminosyror, glukos och organiska syror.
Och i slutsats. Efter att ha listat de viktigaste fördelarna med Pekingkål, lämnade vi medvetet det läckra i slutet. Med någon metod för bevarande, med tiden minskar mängden vitaminer snabbt. Som ett resultat, när på vintern vi konsumerar surkål, mängden vitaminer i det är 50-70% av originalet. Samtidigt kan Pekingkål bevara vitaminer över hela vintern. Var är salladen här?
Därför, om du vill komplettera din vinterdiet med en enkel och användbar produkt, ibland kallad en vitaminbomb, glöm inte Pekingkål.