En liten bit om Thailands historia.
Thailand, som ligger inte långt från Indien och Kina, samlades in i kinesiska och indiska köket, samtidigt som man behöll sin speciella karaktär i matlagning. Som i de flesta asiatiska länder är grunden för thailändsk mat ris. I norra Thailand föredrar lokalbefolkningen tjocka korn och klibbigt ris, i söder använder de långkornigt ris. Den höga kostnaden för kött begränsar dess användning i thailändska köket, vilket mer än kompenseras av aromatiska kryddor, vilket ger en speciell smak till och med den luta maträtten.
I Thailand äter nästan alla rätter med en kniv, sked och gaffel och ibland med ätpinnar. Av alla länder i Sydostasien används endast vietnamesiska användningsstickor. Närheten till havet gör att thailändarna kan producera ett stort antal skaldjur. Fisk och ostronsås ingår i receptet på nästan varje maträtt.
De viktigaste thailändska kryddorna: citrongräs, ingefära, basilika, peppar, vitlök, kokosmjölk, sjalottor, saffran, kummin. De flesta av rätterna är varma, serveras varma.
En liten historia av thailändska köket.
Moderna recept av thailändska rätter har genomgått små förändringar, under inverkan av väst, uppkomsten av moderna rätter och apparater. Men grunden för matlagning är densamma som för många år sedan.
I thailändsk mat används en grill ofta. Rätter kokta på ved, erhålls aromatiska, välsmakande och inte hälsofarliga. Kokt kött och skaldjur dip i sötsurssås eller olika kryddor. Man tror att det är så gott.
Thais brukar använda sallad, fyller den med fettsås. I en sådan sallad kan du lägga bitar av kött, räkor eller andra skaldjur. Du kan skapa din egen maträtt med speciella ingredienser blandade i vilken proportion som helst.
I Thailand kokades alltid ris och soppor. Detta anses vara en traditionell maträtt. Soppor, som regel, kokas på kokosmjölk och lägger till mycket kryddor.
Thais är mycket förtjust i att äta. När som helst på dagen eller natten säger de hej, och då frågar de: "Har du redan ätit?". Thailändska hemmafruar är inte rädda för att experimentera med nya ingredienser, hitta nya recept.
Funktioner av thailändska köket.
Många örter som används i thailändsk mat har medicinska egenskaper. Med hjälp kan du hjälpa matsmältningsorganet, bota en kall eller feber. Dessutom ger kryddor och kryddor en speciell unik smak på maträtten. Vad gör det thailändska köket så speciellt?
Klimatets inverkan på att skörda upp till 3 grödor per år, buddhismen, som inte föreskriver några restriktioner i mat, gjorde thailändsk mat special. Det regerar "konsten med fem smaker": sur, salt, bitter, skarp och söt.
Citrongräs, ingefära, kokosmjölk, saffran, fisk och ostronsås ger disken sur, söt och skarp smak samtidigt. Det är mycket vanligt att laga kyckling i kombination med jordnötter och andra nötter.
Specifika thailändska örter är väldigt olika från ryska och europeiska. De har en mer uttalad smak, med betoning på smaken av varje maträtt. Utseendet på en ny maträtt på bordet i en thailändsk restaurang medför en ny salivation, trots att den redan har blivit uppriktigt ätit.
För matlagning väljer de thailändska personerna bara de färskaste produkterna, köttet, som har en öm textur och en trevlig smak. När stekning använder inte komplexa såser, stärkelser, mejeriprodukter och curry, i motsats till indiska och kinesiska köket. Thailän lånade endast från asiatiska folk användningen av ett stort antal kryddor, men de lämnade sin grund.
Alla thailändska rätter är krydda med såser, vars smak kan vara både skarp och söt. Emellertid observeras strikta proportioner och balans vid förberedelse. Detta gör att du inte kan böja med smak och kombinera inte vid första anblicken produkter.
För att bli genomsyrad av thailändsk mat måste du titta på hur thailändarna äter och följ deras exempel. I väst äter alla med potatis och bröd, i Thailand - med ris. Thailändska traditionella restauranger serverar rätter på en stor tallrik, som då cirkuleras. Så, alla har möjlighet att prova alla beställda rätter. Samtidigt har alla en egen tallrik full av ris, med vilka de försöker delikatesser.
Traditionell thailändsk middag innehåller huvudrätter, soppor, varma och kalla tilltugg. Du kan avsluta kvällsmåltid med en riskaka kokad på kokosmjölk, med frukt och grädde. Under middagen dricker thailändska människor vatten eller te med is.
Varje maträtt i thailändsk mat måste inredas. För detta skärs frukt, löv av grön lök och koriander ut figurativt. Grönsaker serveras snyggt och vackert skivat. Dekoration av thailändska rätter är ett måste.
Ovanligt och intressant thailändsk mat håller hemligheter och funktioner som jag kommer att berätta för dig nästa gång.