Reedsocker - en fashionabel produkt

Sockersand med ljusbrun färg fast etablerad på hyllorna i våra butiker. Många anser att det är en väldigt användbar produkt, andra bara en knep av marknadsförare. Vad är skillnaden mellan rörsocker och vanligt vitsocker?

Brunt socker är orefinerat rörsocker. Raffinsocker är i raffinerad form samma vit som betor. Den huvudsakliga nackdelen med raffinerade produkter är närvaron av föroreningar i dem, vilka kvarstår efter rening av råmaterialet med fosforsyra och myrsyra, svaveldioxid och blekmedel. Rötsocker utan raffinering produceras inte, eftersom det har en obehaglig eftersmak och lukt. Rötsocker i oraffinerad form vinner bara och får karamell eftersmak. Råsocker är inte en nyfångad produkt, dess historia räknas många årtusenden. Han kom till Europa från antika Indien. I vårt land uppstod socker i XI-XII-seklerna, och år 1719 lanserades den första sockerfabriken. Det var en mycket dyr behandla, endast tillgänglig för några rika människor. Först efter 100 år började man producera billigare betesocker.

Många tror att rörsocker är mindre kalorier än rödbetor. De har dock nästan samma kaloriinnehåll. Men brunt socker innehåller många användbara ämnen: kalium, kalcium, natrium, järn, magnesium och fosfor. Dessa mineraler finns i treacle, vilket ger karamellfärgen och aromen till sockret. Att lägga sockerrör kan läggas till te eller kaffe i mindre mängd, eftersom det smakar mer mättat.

Ofta är råsocker smidd genom att färga det vanliga raffinerade sockret i brun färg. Lös inte socker i vatten för att bestämma dess äkthet. Treacle finns i de övre skikten av sockerkristaller och löser sig snabbare, så även naturligt rørsocker fläckar vattnet brunt.

Bestäm äkthet av socker kan vara med karamell smak och lukt, vilket är svårt att smida. Det är också värt att uppmärksamma ursprungslandet. Det bästa sockret görs på Kuba, ön Mauritius och i Latinamerika.

Socker från sockerrör används inte bara med drycker, men används också ofta i matlagning. Karamell efterrätter, puddingar, pajer är beredda med ett sådant socker. Det ger skörhet med levern och en speciell smak för pajerna.

Det finns flera sorter av orefinerat rörsocker. Alla skiljer sig åt i smakkvaliteterna.

Demerara är ett fint socker med en delikat smak. Det är bäst för kaffe, frukt pajer och kött i sockerglas.

Muscovado är Barbadosocker. Den används för att baka mattor, göra sötsaker och kola.

Turbinado är Hawaiian socker, det är inte helt förfinat.

Svart Barbados - väldigt doftande och mörkaste. Den används för att göra exotiska rätter och fruktkakor.

Rötsocker är en produkt som människor äter i många århundraden. Det gläder sig inte bara med smak och arom, utan berikar också människokroppen med användbara ämnen.