Om du vill delta i tävlingar i snabbmatlagning av originalrätter, kommer ostronsvampar att vara användbara i detta! 15-20 minuter - och den första eller andra kursen är klar. Och det är ett nöje att tävla i en mängd olika rätter från körsbär: vi lagar mat, lagar och torkar och marinerar och förbereder oss på andra sätt. Det är intressant att vid en temperatureffekt förlorar ostmossar inte mer än 15%, medan andra svampar - ibland mer. Med någon sätt att laga ostron svampar, glädjer vi oss inte bara med utmärkta smakegenskaper, men också med olika läkningsmetoder. Vilka är de användbara egenskaperna och vad beror de på?
Kinnarnas kaloriinnehåll är bara cirka 40 kcal per hundra gram, och känslan av hunger är nöjd perfekt. I vilken diet som helst finns det en plats för rätter från en produkt med sådana egenskaper! Kunniga människor talar medvetet om ostronsvampar som "svampkött". När allt kommer omkring innehåller denna svamp aminosyror, såsom lysin, treonin, valin och fenylalanin. Dessa aminosyror syntetiseras inte i vår kropp och hör till gruppen av oersättliga näringsfaktorer och måste därför komma från utsidan. Men det är inte allt. Proteinkomponenter absorberas inte alltid väl, även om de är rikt representerade i produkter. Men med ostron svamp, är situationen annorlunda - smältbarheten av svampproteinet närmar sig 100%.
De som redan har förberett rätter från körsbärsull har säkert märkt att volymen svampmassa minskar väldigt lite under värmebehandling, till exempel under stekning. Anledningen är i polysackarider, som är mycket större i ostron svamp än i andra svampar. Antineoplastiska egenskaper hos polysackarider hittades, vilka bevaras även efter tillagning, och noteras även i buljonger
och buljonger. Att minska risken för cancer vid införandet av veshenok i kosten bekräftas av japanska experimenter.
Östersvampor är användbara för dem som är oroliga för tillståndet för fartygen och vill kontrollera kolesterolhalten. Vetenskapliga studier på djur har visat att tillsatsen av en liten (2-4%) mängd vesiklar till en diet där kolesterol föreligger profylaktiskt verkar på dess ackumulering inte bara i blodet utan också i levern. Vid minskning av kolesterolhalten hjälper de kostfibrer som är rika på ostron svampar också. Veshanka svampar hjälper till att ta bort kolesterol och gallsyror, som fungerar som sorbenter, förutom att störa deras absorption i tarmarna. Dessutom i en ostron svamp, en substans hittades från gruppen av statiner som hämmar syntesen av kolesterol, lovastatin.
Men inte bara användbara egenskaper, utan även vitaminer finns i dessa svampar. Från vitaminer som hör till gruppen vattenlösliga finns det vitaminer från grupp B och organiska ämnen som blir till askorbinsyra. Fettlösliga vitaminer ergocalzoferol och tokoferol hittades också.
Men det som inte finns i ostron svamp är giftiga ämnen, till exempel alkaloider och mykotoxiner. Dessutom finns inte nitrater och nitrit, de omvandlas till ett protein av ett mycelium, vilket också helt sönderdelar enzymer i bekämpningsmedel och herbicider.
I sammansättningen av mineralämnen är körsbär, järn, kalium, fosfor, zink, kalcium, jod närvarande. Personer med diabetes kan säkert äta denna svamp i maten. Det finns ingen glukos, men mannitol är närvarande, inte kontraindicerat för diabetiker. Dessutom stannar svamparna längre i magen och hjälper till att minska minskningen av blodsockernivån efter att ha ätit, och påverkar därför utsöndringen av hormoninsulin. Dessa fördelaktiga egenskaper hos veshenok är särskilt viktiga för diabetiker och de som vill gå ner i vikt, som aptiten minskar.
Utmärkt smakkvaliteter är populära hos många älskare av svampdiska. De märkte att svampens smak och arom av veshenok är mer uttalad än mushrooms. Vad finns bara inte recept för rätter gjorda av veshenok! Och ändå finns det enkla allmänna regler för användningen av dessa svampar:
- Värmebehandling utförs på en liten eld. Så alla nyanser av smak och smak av svamp kommer att avslöjas.
- Vesennes hattar och ben kräver olika tillagningstider. Hattar efter skärning i stycken av samma storlek kräver matlagning i högst 20 minuter, annars får de en "gummi" konsistens. Benen kan kokas i 40 minuter tills de blir mjuka.
- För marinering och betning är det bättre att använda hattar.
- Torka hatten och benen på blåsorna bör också vara separat. För att förbereda svamppulver används benen.
Nu vet du allt om de användbara egenskaperna hos svamphängande och du kommer säkert att börja med kulinariska experiment! Användbar för dig och god mat!