- mjöl - 370 gram
- socker - 300 gram (100 g-för deg, 2 msk för sirap, 200 g-för fondant)
- margarin - 100 gram
- Ägg - 2 st
- salt - 1 nypa
- Jäst - 18 gram
- russin - 50 gram
- vanillin - 1 nypa
- vatten - 0,5 liter (120 ml för degen, 50 ml för sirapen, 330 ml för den söta)
- cognac - 1 tesked
- essens rum - 5-6 droppar
Först förbereder vi jästdegen genom en svampmetod: Lös upp jästen i vatten, häll i disken uppvärmd till 40 grader vatten (60 ml) och tillsätt jäst och hälften av den angivna mängden mjöl. Vi blandar allt bra. Ytans yta är beströdd med mjöl och täckt med en trasa, lägg i en varm plats för jäsning i 2,5-3 timmar. Ta ytterligare 60 ml vatten och lös upp i ett ägg, salt och socker. När oparaen är fördubblad och börjar falla av, sätt den färdiga blandningen och den återstående halvan av mjölet in i den. Knippa degen. I slutet av blandningen lägger du till mjukad margarin. Degens yta är beströdd med mjöl, täckt med en trasa och satt på en varm plats i ytterligare 2-3 timmar. Under jäsningen knådar degen ett par gånger och lägger till russinerna. Den färdiga degen borde hålla formen väl, håll inte fast i händer och redskap. Vi bildar bollar från testet. Smörj blanketterna för att baka med smör och sätt in bollar av deg i dem. Formerna ska fyllas med högst en tredjedel av höjden. Baka kvinnorna vid en temperatur på 200-220 grader 45-60 minuter, beroende på deras storlek. Vi tar bort den färdiga bakningen från formen och lämnar dem i 4-6 timmar för att mogna. Vid denna tidpunkt förbereder vi sirap för impregnering och sötning. För att förbereda sirapen förenar vi socker med vatten, koka det och ta bort skummet. Koka 2-3 minuter, sedan kallt. Vi häller cognac och rom-essensen och blandar väl. Nu förbereder vi det söta. I hett vatten lägger vi socker och blandar tills det är löst och kokar sedan på låg värme och avlägsnar skummet regelbundet. Vi kontrollerar paratets beredskap enligt följande: Ta en droppe sirap och doppa den i kallt vatten. Om droppen vänder från en sockerklump, som kan rullas med fingrar, är fudgen klar. Vi piercerar kvinnan på flera ställen och doppar den i en gryta med en sirap i 10 sekunder. Efter 20 minuter på romkvinnans yta kommer det att vara möjligt att applicera färdigt fondant. Bon appetit!
Serveringar: 12 st.