- mjöl - 2 koppar
- kakao - 1/2 kopp
- läsk - 1 tsk
- salt - 1/2 tsk
- smält smör - 1/2 kopp
- socker - 3/4 koppar
- brunt socker - 1/4 kopp
- ägg, rumstemperatur - 2 stycken
- koncentrat av rotöl - 1 st. en sked
- rotlök - 1 kopp
- stora äggvita - 5 stycken (grädde)
- socker - 1 kopp (grädde)
- salt - 1 nypa (grädde)
- mjukat smör - 2 koppar (grädde)
- vanilj extrakt - 1 1/2 tsk (grädde)
- koncentrat av rotöl - 1/2 teskedar
1. Förvärm ugnen till 175 grader. Fyll i formuläret för muffins med pappersfodral. Blanda mjöl, kakaopulver, läsk och salt i en medium skål. Vispa smör och socker i en stor skål. Tillsätt ägg, en åt gången och piska. Blanda noga med ölkoncentrat. Tillsätt ca 1/3 av mjölblandningen till skålen och vispa till låg hastighet. Lägg till hälften av öl och piska. Upprepa med en annan blandning av mjöl och en halv öl. Rör om med kvarvarande mjöl. Sätt 2 matskedar deg i varje pappersinsats. Baka muffinsna i 15-18 minuter. Låt svalna helt. 2. Förbered grädden. Blanda äggvita, socker och salt i en stor skål, monterad över en kruka med kokande vatten. Värm blandningen, rör om ofta tills den når en temperatur på 70 grader, och sockret kommer inte helt att lösas upp. Ta bort från värme och skaka vid hög hastighet, ca 8-10 minuter. Blandningen bör vara vid rumstemperatur vid denna tidpunkt. Tillsätt hackad smör i 1 bit åt gången och slå med en mixer vid medelhastighet. Fortsätt att slå tills en tjock och enhetlig konsistens. Rör om med vanilj extrakt. Lägg 1/4 del av grädden i en skål. Blanda det med ölkoncentrat. Det blir ett fyllmedel för muffins. Gör ett litet spår i varje muffin och fyll det med fyllningar. 3. Dekorera muffins med vaniljkräm på toppen och servera.
Serveringar: 5-7