Varje dag i media finns en ny intressant information om hälsosam näring. Individuella objekt ändras så snabbt att vi inte har tid att följa dessa ändringar. Vi är förvirrade, vad som är användbart och vad som är skadligt, vad du kan äta och vad du inte kan. Faktum är att helt balanserad kost för alla inte kan vara. Detta är rent individuellt. Men de grundläggande principerna för hälsosam näring är oförändrade. Så en balanserad kost: essens, principer - diskussionsämnet för idag.
Tyvärr är den gemensamma informationen om hälsosam näring ofta fångstiga nyheter, snarare än tillförlitliga och verifierade fakta. Det finns tusentals publicerade verk på näring, men kom ihåg att de är alla experimentella, ibland baserade endast på forskarnas förväntningar. På grundval av dessa kan generella slutsatser inte dras. Och bara för att kost och näring har blivit ett mycket viktigt socialt problem är sådan information i hög efterfrågan. Vad är balanserad näring? Vad ligger bakom dessa ord och är det möjligt att skapa en idealisk diet alls?
Maten bör balanseras - det här är utan tvekan. Vad betyder detta? Den dagliga kosten bör innehålla flera hundra olika ämnen som är nödvändiga för livet, men i vissa kvantiteter. Till exempel, 60 mg vitamin C eller 5 gram salt. Att äta hälsosamt och må bra, vi måste äta fem portioner frukt och grönsaker om dagen. Det betyder inte att du måste äta fem gånger under dagen för att rensa hela skålen med sallad. Bara en handfull druvor kan fylla en servering. Du måste beräkna din personliga "dos" av vitaminer med din egen ålder, kön och vikt.
Konsumtionen av socker bör minskas
Detta råd bör främst handla om juicer i kartonger som innehåller en orimlig mängd socker. Experter rekommenderar noggrann läsning av etiketter. Kom ihåg att socker är en svår fråga. Det viktiga är hur exakt det kallas. Glykemiskt index (GI), det vill säga information om vad som kommer att vara nivån av glukos i blodet efter att ha ätit produkten. Ju högre GI desto högre blodsockernivån. Användningen av mat med högt GI leder till ett kraftigt hopp i sockernivån som ett svar på ett stort "skott" av insulin. På hungersnödets tid kommer du därför att vara så ivrig efter de söta aptitretare - de orsakar en kraftig ökning av blodsockernivån. För tillfället känner du ett stigande humör, du har mycket energi och sinne för att lösa livsproblem. Detta är kärnan i åtgärden av socker - "falsk" energi. Men det här är en kortsiktig effekt, vilket leder till att du inte ens återvänder till samma låga blodsockernivån, och den här nivån är ännu lägre. Då känner du dig ännu hungrigare, men för sömnig. Vissa frukter som färska persikor, körsbär, plommon och grapefrukt har ett lågt glykemiskt index, så att de inte orsakar sådana snabba fluktuationer i insulin. Glöm inte också att frukter och grönsaker är utmärkta källor till så kallade "biologiskt aktiva komponenter", liksom vitamin C.
Men var försiktig: nivån av socker i blodet är väldigt allvarligt! Det är omöjligt att i alla fall utesluta det helt från kosten. En chokladkvalitet kommer inte att skada dig - tvärtom kommer det att stärka din hjärna och förbättra ditt humör. Men vissa produkter, även i små doser, kan ändra glukosnivån, vilket i sådana fall är ansvarig för insamlingen av fettvävnad.
Vad sägs om fett?
Människor som drömmer om att ha en vacker silhuett, berömer sig ofta helt av fettens konsumtion. De anser att detta utgör grunden för en balanserad kost, en enhet vars principer inte har studerats alls av dem. Detta är fundamentalt fel! Återigen notera att vissa omättade fetter är nödvändiga för livet. Kostfett bör överväga i kosten, särskilt rapsolja, som nu upplever en renässans. Djurfett är inte nödvändigt för livet, vilket framgår av miljontals vegetarianer och officiell medicin.
De är emellertid särskilt farliga transfetter, det vill säga de som har varit föremål för upprepad värmebehandling. För det mesta, eftersom så många läkare kräver en snabbmatdiet. Det ligger inom "snabbmat" som de använder upprepade gånger uppvärmd olja. Det går till matlagning, till exempel pommes frites eller munkar, varmkorv eller hamburgare. Denna olja producerar ämnen som främjar viktökning efter den första dosen och kan vara cancerframkallande. Snabbmat har också ett mycket högt kaloriinnehåll. En lunch när man besöker en snabbmatrestaurang är cirka 1000 kalorier, medan man i ett normalt dagligt liv behöver inte konsumera mer än 1500 kalorier per dag. det vill säga en middag är nästan hela dagskursen.
Minska saltintaget
Salt är också en av de ämnen som är nödvändiga för livet, men endast i en mängd av 5 g per dag. Detta kan lätt uppnås utan att tillföra ytterligare näring till maten. Faktum är att salt redan finns i de flesta livsmedel. Experter tror att saltcellar även bör försvinna helt från våra kök, eftersom moderna livsmedelsprodukter redan är för saltiga. Till exempel innehåller i traditionellt bröd och korv nästan en daglig dos för varje 100 gram. Vi älskar alla salt, det är inte bara en tradition, det är också en dålig vana. Istället för den föreskrivna 5 förbrukar vi ca 12-15 gram salt per dag. Tyvärr underskattar de organ som ansvarar för folkhälsan i vårt land detta problem. I industriländer, som Danmark, utfärdade hälsovårdsdepartementet ett dekret för att minimera mängden salt i livsmedelsprodukter. Principerna för sådana dekret är tydliga, och konsekvenserna av överskott av salt i kroppen är mycket allvarliga. Bara ett faktum till exempel: I länder där saltkonsumtionen per capita överskrids finns det ett oproportionerligt antal slag och dödsfall på upp till 60 år. Kom ihåg att saltintag i mat är bara en dålig vana. Låt oss försöka arbeta med det här, eftersom spridda de vita partiklarna i vilken maträtt som helst, dödar verkligen den djupa och underbara smaken av grönsaker, kött och mejeriprodukter. Och i förbigående skadar vår hälsa.
kolesterol
Kolesterol är nödvändigt för kroppens funktion - utan att det inte skulle ha varit ämnen som hormoner eller gallsyror som är nödvändiga för att smälta fetter. Men när det är för mycket börjar det ackumuleras i blodkärlen och orsakar ateroskleros. I artären hämmas blodflödet, och sedan påverkas vävnaderna i ischemi och hjärta. Sålunda är sänkning av kolesterol av yttersta vikt.
Men det är viktigt att veta att det finns begrepp "gott" och "dåligt" kolesterol. Den mest korrekta informationen vi får, om vi klarar ett blodprov, som visar kolesterolhalten i blodet och delar upp det i fraktioner. Kolesterol har faktiskt två inkarnationer: bra (HDL) och dålig (LDL). Vi vill minska nivån av "dåligt" kolesterol, vilket enkelt introduceras i väggarna i artärerna. Enligt experter bör nivån på "dåligt" kolesterol inte överstiga 130 mg / dl. Ett "bra" kolesterol ska vara minst 35 mg / dl. hos män och 40 mg / dl. hos kvinnor, medan den totala kolesterolhalten i blodet inte bör överstiga 200 mg / dl.