- zucchini - 2 stycken
- zucchini - 2 stycken
- vita svampar - 240 gram
- olivolja - 2 föremål. skedar
- salt - till smak
- morötter - 2 st
- glödlampa - 1 stycke
- selleri stjälk - 3 stycken
- vitlök - 2 tänder
- tomatpasta - 1 st. en sked
- kycklingbuljong - 8 koppar
- en bank med hackade tomater - 1 stycke (460 g)
- burkar (450 g) vita bönor - 2 stycken
- gröna bönor - 1 glas
- Parmesanost - Till smak
1. Skär courgettin och kucchini kuber 1 cm i storlek. Skär morötterna och selleri. Skär löken i kuber. Tvätta de vita bönorna. 2. Skär strängbönorna i bitar. Klipp vit svamp i 4 delar. Förvärm ugnen till 260 grader. 3. Rör i en skål med zucchini, zucchini och svamp med 1 matsked olivolja och en nypa salt. Dela grönsakerna mellan de två bakplåtarna och baka den varma ugnen på mitten och toppracket i 5-10 minuter tills färgen. Ta grönsakerna ur ugnen och lägg åt sidan. 4. Under tiden, i en kastrull, värm 1 matsked olivolja över medium värme. Tillsätt morötter, lök och selleri. Stek tills grönsakerna börjar skaffa en brun färg, ca 8 minuter. Tillsätt vitlök och tomatpasta. Koka, ständigt omrör, tills smakens utseende, ca 30 sekunder. Häll kycklingbuljongen, lägg tomaterna med saften och 1 tesked salt. Koka upp över hög värme. Lägg till vita och strängbönor. Smäll i 15 minuter. Rör om med bakade grönsaker. Lägg till mer salt om det behövs. Strö med riven parmesanost och servera.
Serveringar: 8-10