Bevara frysta grönsaker användbara egenskaper?

Den viktigaste källan till vitaminer för oss kommer alltid att vara grönsaker och frukter. Och om det på sommaren inte är ett problem att mätta din kropp med vitaminer, så på vintern väntar vi på vitaminbrist. Inte alla tillgängliga vitaminer på vintern. Frukt och grönsaker blir dyrare, ibland flera gånger. Därför finns det en stor efterfrågan på frysta grönsaker. Många argumenterar nu om användningen av "frysningen". De flesta människor är intresserade av: Har frysta grönsaker bevara användbara egenskaper? Hur användbara är de som en källa till vitaminer? Är det möjligt att helt ersätta färska grönsaker frysta utan att det förlorar kvalitet? Hur man väljer rätt kvalitet "frysta vitaminer"? Låt oss försöka förstå denna fråga.

Motståndare av användningen av konserveringsmedel av olika slag hävdar otvetydigt: färska grönsaker och frukter är mycket mer användbara än någon frost. Och de har rätt! Om du har din trädgård och trädgård, är det där som växer naturens mest användbara gåvor. Men om du är en stadsboende som köper grönsaker i affären. Detta uttalande är inte så kategoriskt. Det är värt att beakta villkoren för transport och lagring av dessa produkter. Ofta är villkoren sådana att de minskar användbara egenskaper till ingenting.

Hur bestämmer fräschen av frukt och grönsaker? Det bestäms av mängden C-vitamin i produkten. Detta vitamin är så bräckligt att efter ett par dagar av förvaring faller det ibland ibland. Till exempel förlorar broccoli och sparris upp till 80% av vitamin C efter två dagars lagring och spenat - upp till 75%.

Idag är djupfrysning av grönsaker, frukt och bär det enda hundra procentet naturligt alternativ för konservering. Det låter dig inte förlora smak och användbar egenskaper hos produkterna. Tiden mellan att plocka grönsaker och frysning är väldigt liten, så frysta grönsaker bär är en användbar produkt.

Hur är frosten klar?

Huvudprincipen för snabb frysning av grönsaker och frukter är en minskning av produktens temperatur från dess yta till kärnan. Juice av grönsaker och frukter på ett visst ögonblick blir till de minsta iskristallerna. Modern teknik kan ge temperaturen inuti fostret till önskad -18 grader på kortast möjliga tid. Denna temperatur är densamma under hela frysprocessen. Därför bildas iskristaller i fruktens celler enhetligt, utan att störa växtfibrerna. Ju snabbare grönsakerna är frusna, desto mindre skador på fibrerna. Sådana grönsaker och frukter behåller nästan alla användbara egenskaper, inte mycket olika i användningsgraden från de nyligen slagna.

Om frysningen inte var snabb ökade iskristallerna, förstörde fiberstrukturen och, som den, dehydrerar frukten. Sådana grönsaker är inte lämpliga efter avfrostning. Därför rekommenderas det inte att tina grönsaker och frukter i förväg.

Om paketet säger "Instant freeze", då är det här en användbar produkt. Du kan säkert köpa sådana "frysta vitaminer".

Varje färsk frukt kommer mest att dra nytta av deras användning när de bara samlas in. Dessa produkter är säsongsbetonade. Då frös de. Så, att välja en "fräsch" grönsak istället för frusen, vi får mindre vitaminer.

En annan invändning mot motståndarna till frysta grönsaker är priset. Frysta grönsaker är dyrare än färska. Särskilt jämfört med priser under skörden. Men på vintern är denna skillnad inte så märkbar. Frysta grönsaker har inget avfall, de tvättas och skärs. Det sparar pengar och tid.

Det finns en åsikt att i frysta grönsaker och frukter sätter färgämnen. Men faktum är att deras färg är så ljus, för innan de fryses får de en ånga eller kokande vatten för att bevara färg och näringsämnen.

Tack vare teknologin med hög frysning kan vi njuta av naturens gåvor året runt.

För vem är detta fördelaktigt?

  1. För invånare i staden, inte ha egna trädgårdar och trädgårdar. Medborgarna och på sommaren lider av brist på vitaminer, och på vintern och ännu mer.

  2. Till dem som är på en diet. På 5-10 minuter kan du förbereda en användbar maträtt.

  3. Människor med försvagad immunitet. När allt kommer omkring behandlas dessa grönsaker före frysning, och resten av bakterierna dödar förkylningen.

  4. För dem som inte har tid att slösa tid på spisen: affärsmän, studenter, unga mödrar. Och alla som bara inte gillar att laga mat.

  5. Och för dem som är mycket förtjust i matlagning och skapar kulinariska mästerverk. När allt kommer omkring kan dessa grönsaker sättas till gryta, grytor, soppor, kötträtter, grönsaks pilaf och andra kulinariska läckerheter.

  6. Vegetarianer. Nu är det väldigt modernt att vara vegetarianer, men under våra klimatförhållanden är det mycket svårt att få rätt mängd användbara ämnen för organismen.

Hur man väljer frysta grönsaker?

  1. Försök att köpa produkter av kända tillverkare.

  2. Var noga med att läsa förberedelsemetoden och hållbarheten på förpackningen.

  3. Grönsaker ska spridas i förpackningen. Om det finns frusna klumpar, har de redan tinas.

Nu vet du om frysta grönsaker bevarar användbara egenskaper.