Stewed äggplanter med tomater

Skär auberginen i bitar, blöt i vatten i 15 minuter, torka. Tomater finhackade Ingredienser:

• Aubergine - 2 st
• Tomat - 4-5 delar
• Lök - 1 stycke
• Vitlök - 3 tänder
• Olivolja - 20 gram
• Salt - 1 Till smak
• Kryddor - 1 Till smak

instruktioner

Skär auberginen i bitar, blöt i vatten i 15 minuter, torka. Snygg hacka tomaterna. Skär löken och vitlök. I den uppvärmda stekpannan häll oljan, lägg till aubergine, tomater, lök. Stek på hög värme i 5-7 minuter tills det är guldbrunt. Tillsätt kryddorna, sätt ett halvt glas vatten, låt svalna på låg värme tills det kokas under locket i ca 20-25 minuter. Om tomater ger lite juice kan du lägga till mer vatten.

Serveringar: 6