Blåbärkaka Battenberg Battenberg är en klassisk engelsk tårta som ser ut som en bit av ett schackbräda. Kakakakor av två färger skärs i rektangulära segment, inlägg med aprikos sylt och täckt med marsipan. Det sägs att för första gången var det beredd att fira äktenskapet, som ingicks 1884 mellan barnbarnet från den brittiska drottningprinsessan prinsessan Victoria of Hesse och prins Ludwig Battenberg. Legenden säger att de fyra schackburkarna på kakan, synlig på skuren, symboliserar de fyra furstarna på Battenbergs av den tiden: Ludwig, Alexander, Henry och Franz Josef. Jag erbjuder min egen version av den engelska traditionella efterrätten, som har mer än fyra segment och är extruderad med blåbärsganache och täckt inte med marsipan, men med ganash i vit choklad!
ingredienser:- Choklad vit 250 g
- Blåbär fryst 125 g
- Cream 100 ml
- Choklad vit 250 g
- Matfärgning 1 tsk.
- Bakpulver 2 tsk.
- Rundkornigt ris 75 g
- Vete mjöl 175 g
- Ägg kyckling 3 st.
- Pulveriserat socker 175 g
- Smör 175 g
- Blåbär 100 g
- Steg 1 För att förbereda ganache, ta: vit choklad, blåbär frusna och grädde.
- Steg 2 För blåbärsganache: Tvätta och tina blåbären i en sik för att tömma överskott av juice.
- Steg 3 Panna mixern med blåbär i puré, tillsätt 2-3 msk. l. blåbärsaft.
- Steg 4 Smält choklad i vattenbadet.
- Steg 5 Lägg till mosad blåbärpuré i smält choklad.
- Steg 6 Rör ganache grundligt.
- Steg 7 Häll blåbärsganachen i grunt form, stäng matfilmen tätt och låt den svalna i kylskåpet i minst 3 timmar, det är bättre att tuppla.
- Steg 8 För vit chokladganache: Hak vit choklad.
- Steg 9 Förvärm grädden, avlägsna från värme och tillsätt choklad.
- Steg 10 Rör ganache grundligt.
- Steg 11 Häll ganachen i en grund skål, tätt täcka matfilmen och låt den svalna i kylskåpet i minst 3 timmar, det är bättre att lura.
- Steg 12 För att baka en tårta, ta ett mjukat smör, sockerpulver, ägg, mjöl, bakpulver, matfärg (jag har rött och blått) och ris (det är bättre att ta rismjöl med en gång).
- Steg 13 Pound riset i pulveret i kombinationen.
- Steg 14 Piska det mjukade smöret med sockerpulver till ett krämigt tillstånd.
- Steg 15 Lägg till ett ägg och en sked mjöl.
- Steg 16 Fortsätt slå tills en homogen deg erhålls.
- Steg 17 Sifta kvarvarande mjöl med bakpulver.
- Steg 18 Lägg det strimlade riset och ät degen.
- Steg 19 Dela degen i 2 identiska bitar.
- Steg 20 I ena hälften, tillsätt färgen.
- Steg 21 Rör om det homogena deget.
- Steg 22 Dela kvadratformen med en folie i mitten och fördela 2 sorters deg. Du kan baka 2 halvor i separata rektangulära former.
- Steg 23 Baka i en förvärmd ugn för upp till 180 ° C i ca 35 minuter.
- Steg 24 Sätt muffinsna på grillen för att svalna.
- Steg 25 Klipp ut muffins topp och sidor, skära sedan varje muffin längs och över i 4 lika delar.
- Steg 26 Lägg till en koppkaka från de resulterande bitarna, växla färgerna i förskjuten ordning och trimma sidorna.
- Steg 27 Smörj sidorna av kexstänger av olika färg med blåbärsganache och kombinera dem ihop. Stick i ganash jämnt de återstående blåbären för att montera kakan.
- Steg 28 Smörj blåbärganachen med toppen av det första lagret och lägg ut blåbären.
- Steg 29 Täck det andra lagret med liknande utformade stänger.
- Steg 30 Täck muffinsmackan med mycket vit choklad (du kan lägga till några nötter eller torkade bär till ganachen). Låt dig suga i flera timmar, servera sedan med en kopp engelskt te. Bon appetit!