- selleri - 450 gram
- olja för stekning - 1 stycke
- olivolja - 4 föremål. skedar
- vitlök - 2 tänder
- lök - 225 gram (hackad)
- rödpeppar - 1 styck (malet)
- tomater - 230 gram (krossad i potatismos)
- basilika blad - 4-5 bitar
- oliver utan frön - 180 gram
- kapris i salt - 4 föremål. skedar (skölj, torr)
- Aubergine - 900 gram
- peppar - 1 stycke
- socker - 2 föremål. skedar
- ättika - 3-4 st. skedar
- salt - 1 stycke
Koka selleri (5-7 minuter) i en liten kastrull tills den är klar och skuren i små bitar. Lägg i olivolja i en medelstor kastrull, tillsätt lök, rödpeppar, vitlök och stek om 5 minuter över medelvärme. lägg till tomaterna .... . . basilika. . . . . . . oliver, kapris och slipad svartpeppar. Koka i 10 minuter och lägg åt Parezhte äggplanter i bitar ca 2-3 cm. I en stekpanna delas oljan. Lägg till äggplantan. Skaka försiktigt tills det är guldbrunt (8-10 minuter). Var god salt. Flytta kastrullen med tomater till spisen, sätt i mitten av elden och lägg till äggplanten. Tillsätt selleri. Rör om. Blanda visp med socker och ättika. Tillsätt ättikblandningen till kastrullen. Täck och koka tills tjock, 5 minuter. Smaka med salt och peppar om det behövs. Låt oss brygga minst en dag. Du kan servera både i varma och kalla. När du serverar kallt, ta en timme innan du serverar, ta bort disken från kylskåpet. Vänd behållaren från kaponatet till en större tallrik och dekorera med kokta ägg, apelsin och basilika.
Serveringar: 6-8