- en stråle med gula betor - 1 stycke
- en stråle av tidig betor - 1 stycke
- olivolja - 2 föremål. skedar
- Salt och nymalt svartpeppar - - Att smaka
- smör - 2 föremål. skedar
- vit vinäger - 2 föremål. skedar
Förvärm ugnen till 220 grader. Placera den gula betan på ett bakplåt och tidig betor på ett annat ark. Häll 1 matsked olivolja och 2 matskedar vatten varje blad med betor, krydda med salt och peppar. Täck varje ark med aluminiumfolie och baka bägaren tills den är färdig, från 25 till 30 minuter. Ta av från ugnen, låt svalna. När köttet har svalnat, ta bort huden och skär i skivor. Värm smöret i en stor stekpanna över hög värme. När oljan börjar bubbla, lägg till hälften av skivad betor i ett lager. Stek i ca 2 minuter, tillsätt vinägerna och krydda med salt och peppar. Rör försiktigt och vänd betorna med en spatel. Sätt på en maträtt och upprepa med resterande bitar av betor.
Portioner: 4