Julkakor Jag trodde alltid att en knäckig kex bara kunde komma från att ha en betydande mängd smör eller fett i degen. Det visar sig att "crunchiness" kan ge en betydande mängd yolk. Kakor från det angivna antalet ingredienser är inte så mycket, så på kvällen på semestern är det bättre att göra en dubbel del (jag åt alla mycket snabbt, även utan glasyr)!
ingredienser:- Vete mjöl 1 msk.
- Vodka 5 ml
- Bakpulver 0,5 tsk.
- Orange 1 st.
- Kanel mark 0,5 tsk.
- Smör 20 g
- Ägg kyckling 2 st.
- Sockerpulver 0,25 msk.
- Sockerpulver 200 g
- Ägg kyckling 1 st.
- Citron 0,5 st.
- Steg 1 För att förbereda kakorna behöver du mjöl, sockerpulver, ägg, smör, kanel, apelsin (skal), citron (juice), bakpulver och vodka (eller konjak).
- Steg 2 Separera proteinerna från äggulorna. Blanda äggulorna med smör och sockerpulver.
- Steg 3 Lägg till 2/3 koppar mjöl, kanel, bakpulver, vodka och 1 msk. l. apelsinskal. Knippa degen.
- Steg 4 Häll kvarvarande mjöl på arbetsytan och blanda den i deg. Sätt degen i 30 minuter i kylskåpet.
- Steg 5 Rul degen i ett lager 2-3 mm tjockt och skär ut kakans form eller mönster. Sätt på ett bakplåt täckt med pergamentpapper.
- Steg 6 Baka i 10 minuter i en förvärmd ugn till 160 ° C till ljusbrun. Klar kakor att svalna.
- Steg 7 För glasyren, piska proteinet i ett fast skum.
- Steg 8 Lägg till ett sockerpulver med en tesked. När massan blir tjock och glänsande, lägg till saften av en halv citron. Skaka igen väl. Om så önskas kan du lägga till matfärger (jag lägger till lite körsbärssylt, resultatet är en försiktig rosa färg).
- Steg 9 Applicera glasyren i kakan och torka i 15 minuter i en lätt uppvärmd ugn (jag slår på ventilationsläget och ställer in temperaturen vid 50 ° C).