- mjöl - 1,5 glas (och 1 mer matsked)
- bakpulver - 2 teskedar
- salt - 0,5 teskedar
- yoghurt - 1 glas
- socker - 1 glas (och 1 mer matsked)
- ägg - 3 stycken (stor)
- citronskal - 2 teskedar
- vanilj extrakt - 0,5 teskedar
- vegetabilisk olja - 0,5 koppar
- blåbär - 1,5 glas (färska eller tinade)
- citronsaft - 1/3 glas (färskpressad)
1. Förvärm ugnen till 350 grader. Smörj kakan. Visas med pergamentpapper. Smörj papperet med olja och strö med mjöl. Sifta 1 1/2 kopp mjöl, bakpulver och salt i en skål. I en annan skål, pisk yoghurt, 1 kopp socker, ägg, citronskal, vanilj extrakt och smör. 2. Tillsätt långsamt de torra ingredienserna till äggblandningen. Blanda blåbären med kvarvarande matsked mjöl och lägg dem försiktigt i degen. Häll degen i beredd form och baka i ca 50 minuter tills tandpetare som sitter i mitten inte kommer ut rent. Under tiden värms 1/3 kopp citronsaft och resterande 1 matsked socker i en liten kastrull tills sockret löser upp. Lägg åt sidan. 3. När muffinen är klar, låt den svalna i form av 10 minuter. Ta sedan kakan från formen och lägg den på serveringsrätten. Medan muffinen fortfarande är varm, häll den med citronglasyr och låt den suga. För detta passar borsten väl, du kan också göra ett litet hål i tandpetaren så att muffinen blir bättre blöt. Låt svalna helt och servera.
Serveringar: 8-10