- jäst - 40 gram
- ägg - 5 st (4-för deg, 1-för glasyr)
- socker - 1 glas
- pulveriserat socker - 100 gram (för glasyr)
- mjölk eller vatten - 0,5 koppar
- mjöl - 3,5 glas (3 för degen, 2 matskedar till skedar)
- Smör - 150 gram
- gurkmeja - 1 tsk
- vanillin - 1 stycke
- en skal av en citron - 1 stycke
- salt - 1 nypa
- russin - 1 glas
- hasselnötter eller mandel - 0,5 koppar
- brandy - 2 Art. skedar
Vi odlar jäst i varmt vatten eller mjölk. Rör i det upplösta jästsockret och mjölet och lämna till skumets utseende. Bruna lätt nötterna och brutna dem i bitar med en kniv. Skölj russin och häll i 2 msk cognac. Brew gurkmeja, fyll det med två teskedar kokande vatten. Vi tar ett ägg. Separera proteinet från äggula. Yolk + ytterligare 3 ägg vispa tillsammans med socker i ett starkt skum. Häll i den resulterande blandningen 1 och blanda med en mixer med låg hastighet. Tillsätt det mjuka smöret till blandningen, citronskal, salt, vanillin och bakad gurkmeja. Vispa ihop tills det är smidigt. Häll nu jästen i degen och blanda. Häll ytterligare 1,5 kopp mjöl och rör om. Den färdiga degen skulle visa sig vara mjuk, fast vid skeden, men lätt omröring. Behållaren med testet är täckt och på en varm plats. Degen ska gå upp två gånger åtminstone. När degen har närmatat, lägger vi till det rosiner och nötter. Häll sedan 0,5 kopp mjöl och blanda allt med oljad hand. Under omrörningen verkar vi plocka upp, dämpa och höja degen igen. Två små former för att baka fett med vegetabilisk olja och strö med mjöl. Botten kan läggas med pergament för bakning. Vi lägger degen på 1/3 av mögelns höjd och lägger mögelarna på ett varmt ställe. Degen ska gå upp till formen av formen. Förvärm ugnen till 170-180 ° C. Baka från 50 minuter till en och en halv timme. Allt beror på kakans storlek. Om kakan på toppen blir för tidig för att mörka, täck den med folie eller vått bakpapper och sänk temperaturen till 150-160. Kakans beredskap kontrolleras med en träpinne. Medan kakan är bakad, är det möjligt att förbereda glasyr. Ta resterande äggvita och vispa mixern med hög hastighet. Gradvis tillsätt socker, sluta inte att slå. Tillsätt också 1-2 matskedar citronsaft för smak och ljus surhet. Du kan vattenglasera som en het tårta och svalna ner. Bon appetit!
Portioner: 2 stycken