Enligt de gamla goda traditionerna måste det festliga påskbordet bokstavligen brista med mat. En mängd kötträtter, snacks och sallader, målade ägg och naturligtvis rika, luftiga och söta hemlagade kakor - kaka. Påskkaka receptet är ganska komplicerat och tar tid, skicklighet och iver. Det färdiga maträttet visar sig dock så gott, att alla svårigheter glömmas på ett ögonblick.
Påskkaka: traditionellt recept med steg-för-steg-bilder
Det här sättet att göra påskkakor anses vara klassiskt. Gästdeg blandad med fet mjölk visar sig frodig och rik, och konjak, vanilj och en droppe saffrontinktur ger baken en unik, rik och ljus arom.
Nödvändiga ingredienser
- Hvedemjöl Extra Class - 900 g
- jästråvara - 50 g
- granulerat socker - 250 g
- mjölk 3,2% - 300 ml
- Smör - 100 g
- äggulor - 10 stycken
- cognac - 25 ml
- russin - 100 g
- kanderade frukter - 50 g
- saffran tinktur - 1 tsk
- vaniljssocker - ½ tsk
- salt - 1/3 tsk
Steg-för-steg instruktion för påskkaktsberedning
- 100 gram mjöl brygg 125 ml kokande mjölk och rör omgående med en tunn träsked tills klumparna och klumparna löser sig helt.
- Jäst löses i 125 ml mjölk vid rumstemperatur och hälls i en mjölblandning. Täck behållaren med en kökshandduk och skicka den till en varm plats i 1 timme, så att hummeren har stigit.
- Piska äggulorna med socker och salt i ett ljust, luftigt skum.
- Tillsätt hälften av äggula och 250 gram siktat mjöl till jästblandningen. Sköt försiktigt och släpp. Gå sedan in i andra halvan av äggulorna, ½ kg mjöl och knäda degen tills det börjar haka lätt från händerna. Sedan, i små portioner, häll i varmt smör, tidigare upplöst i ett vattenbad och slipa det bra. Till sist sätter du kryddorna, häll konjakan och låt degen stiga.
- När massan fördubblas i volym, fäll den till sina ursprungliga dimensioner, häll i russin och kanderade frukter och låt den komma igen.
- Med ett färdigtest för 2/3 fylls de färdiga formerna med bakpärm.
- Sätt i ugnen, förvärm till 175 ° C och baka i 45 minuter. Garnera med krämig glasyr, marsipan eller färgade ärter och servera till bordet.
Den ursprungliga påskkaka receptet: Tsarskaya Paskha från stugaost
Söt påsk från stuga ost luktar behagligt grädde och på en konsistens påminner en traditionell pudding med nötter och frukt. Betona den milda smaken av sura surbärsbär, som används för extern dekoration.
Nödvändiga ingredienser
- Köksost 6% - 1 kg
- socker - 400 g
- äggulor - 3 stycken
- Smör - 200 g
- sur grädde 20% - 400 ml
- valnötter - 100 g
- russin - 100 g
- vanillin - ½ tsk
- chokladvit och mjölk - 50 gram vardera
- bär
Steg-för-steg instruktion för att förbereda den kungliga påsken
- Form för den festliga påsken vestelit rena gasväv, vikta i två täta lager.
- Raisins skölj under rinnande vatten, suga i 1 timme i kokande vatten, kasseras sedan i en kolv, till glasflödet. Nötter finhackade och torkade i ugnen.
- Höstost pressar ut under en press och gnider två gånger genom en fin sil.
- I en emaljerad behållare, kombinera socker och äggulor, tillsätt mjukt smör och blanda noggrant. Lägg i ett vattenbad och rör om ständigt, värm det över låg värme tills sockret löser sig helt.
- Ta bort ägg-och oljebasen från plattan och häll i den torkade stugan. Sätt in gräddfil vid rumstemperatur, vanillin, russin, nötter och blanda väl till fullständig homogenitet.
- Överför stuga ost till en form, placera i en djup kastrull, täck med opacitet och skicka till kylskåpet i 15-24 timmar. En gång om 5-6 timmar, slå samman det utsöndrade serumet.
- I slutet av tiden sätta kockost på på tallriken, ta bort formen, ta försiktigt av gasbindet, dekorera efter egen smak och servera till bordet.
Påskkaka, gammalt recept med foto
Det var på så sätt som påskkakor gjordes i byarna i medeltida Ryssland nära Moskva. Det är sant att i stället för exotiska russin och torkade aprikoser i degen vanligtvis tillsattes bitar av torkade eller torkade äpplen, försiktigt beredda på sommaren.
Nödvändiga ingredienser
- mjölk 2,5% - 375 ml
- Vetemjöl Extraklass - 1 kg
- Smör - 300 g
- granulärt socker - ½ kg
- jästråvara - 40 g
- ägg - 6 st.
- salt - ¾ tsk
- mandel - 50 g
- kanderade frukter - 50 g
- russin - 150 g
- vanilj socker 5 g
- torkade aprikoser - 30 g
- saffran mark - ½ tsk
- vegetabilisk olja - 2 msk
Steg-för-steg instruktion
- Flour tre gånger genom en köksfil.
- Jäst lös upp i ett glas varm mjölk, tillsammans med en matsked socker och en nypa salt. Skicka det till en torr och mörk plats så att oparen kommer upp.
- I en separat tank, kombinera saffran och vanillin med återstående mjölk vid rumstemperatur. Låt stå i 30 minuter.
- Slip socker och olja i en mjuk, homogen massa i en emaljpanna. Häll den mjölkiga saffranblandningen och blanda den mycket noggrant.
- Proteiner och en nypa salt slår blandaren i ett starkt skum och lägger till oljesockerbasen. Sedan, med en tunn dricks, sätta in den matchade ogenomskinliga och blanda väl. Lämna på en varm plats, så att degen stiger, lägg sedan till en liten mängd mjöl och rör försiktigt och rör bladet medurs.
- Låt gå upp igen. Därefter sätta hackade mandlar, fördränkt i kokande vattenrosiner, kanderade frukter och vegetabilisk olja. Blanda och avskräcka köksbordet från 40 till 60 gånger. Sluta när degen blir mjuk, elastisk och börjar röra sig från händerna. Låt honom vila i ca 40 minuter och sönderdela sedan i beredda former.
- Baka vid 180 ° C till guldbrun.
- Färdiga kakor ska kylas, tas ur bakningsformer, inredda efter egna önskemål och fantasier och serveras på ett festligt bord.
Mormors påskkaka recept: Ett sätt att göra välsmakande och påsk påsk, videoinstruktion
Det bästa receptet på påskkakan uppfanns av våra mormor. Dess särdrag består i att 72,5% fettinnehåll placeras i deg, inte vanligt smör, men endast 82% av hemmafett och i ganska stor volym. På grund av detta är kakan ovanligt rik och doftande.