- Rosa lax - 1 stycke (1 kg)
- Salo - 100 gram (färsk eller saltad)
- Bow - 2 st
- Breaded brödsmulor - 3 Art. skedar
- Ägg - 1 stycke
- Vitlök - 2-3 tänder
- Friska gröna - - Att smaka
- Salt, peppar, kryddor - - Att smaka
Vi tvätta noggrant den rosa laxen under rinnande vatten, torka det med en pappershandduk och separera filéerna från ben och skal. Fiskens kött skärs med en kniv i mycket, mycket små bitar. Att tillgripa hjälp av köttkvarn är bara vid slipning av fett (och vi behöver slipa det). Skär även löken i små kuber, pressa vitlöket genom pressen, hugga de fina gröna. Blanda i en bekväm skål händerna: lax, salo, sallad, lök, vitlök, gröna, kör ägget i det. Vi blandar allt upp grundligt. Därefter salt, peppar och häll i hakade brödsmulor. Upprepa proceduren - allt är blandat bra. Lägg sedan en stor stekpanna på elden, häll i oljan, värm den väl. Med våta händer bildar vi kotletter och skickar dem till stek. Cutlets stekt på varje sida i 5 minuter. För gourmor rekommenderar jag stekt kotletter för att sätta i en gåsfrysa, häll lite vatten, tillsätt gröna och vitlök och lägg ut ytterligare 10 minuter. Cutlets kan serveras med kokt potatis, ris eller färska grönsaker. Det går bra med vit sås och vitt kallt vin. Jag önskar dig en trevlig aptit!
Portioner: 4