Känner du redan läckra recept av italiensk mat? Kanske vill du prova något nytt? Idag vill vi presentera dig för recepten i den toskanska regionen - skatterna av världskonst och kök. Låt oss börja!
Vad förenar alla människor på denna planet? En känsla av smak. När du väljer kläder? Nej, när du lagar mat. Med hjälp av våra läckra recept av italiensk mat kan du besöka toppet av salighet genom att laga något speciellt. Ja, det är med fingrarna! Tja, ska vi fortsätta?
Så presenteras här läckra recept av italiensk mat, nämligen regionen Toscana. Det är ofta karakteriserat som en rustik, tk. De flesta av de produkter som används i disken levereras från byar. Under medeltiden hade varje familj ett litet hushåll eller en liten trädgård med ett litet hus. För rostning, stewing, använder du din egen eller grannens olivolja.
Toscana köket är känt för sina kötträtter med prosciutto skinka och pecorino-ost.
Fortfarande tror invånarna i denna region att de viktigaste produkterna i deras kök är olivolja och bröd. Toskanskt bröd är närvarande i nästan varje recept. Bröd används vid framställning av första kurser - soppor. Olivolja används och som krydda, vilket förbättrar smaken av huvudrediensen. I Italien kan du köpa guldgrön olivolja av märket Lucca. Det är tillverkat med hjälp av doftämnen av kronärtskockor och mandel. Vi rekommenderar även dig att prova fruktolivolja.
En sådan passion för bröd och olivolja är fortfarande kopplad till det faktum att befolkningen på detta område för några århundraden sedan var ganska dålig och hela deras kost var begränsad endast till de billigaste produkterna. Då ingår dessa produkter så harmoniskt i de traditionella recepten att de inte längre kunde överges.
Tja, ska vi börja laga mat? Var börjar vi?
Traditionell middag i Toscana börjar med Crostini. Dessa är små smörgåsar med skinka och oliver.
Och här, förresten, och receptet.
Crostini med pecorinoost och honung.
Brödstycken spreds på honung, lägg ost på toppen. Vi lägger smörgåsarna på grillen. När du ser att en gyllene jordskorpa har bildats ovanifrån, sprid sedan igen honungens krota. Vi lägger på grillen i några sekunder. Vi serverar på bordet omedelbart.
Crostini med tonfisk.
Torka lätt citronskalan. Hennes och tonfisk (vi tar burk) blandas till en homogen massa i kombinationen. Lägg sedan till 2 matskedar. olivolja och vispa igen i kombinationen. Lägg sedan till finhackade lökar (cirka ½ lampa). Som kryddor använder vi svartpeppar. På torkat bröd gnidade vi med vitlök på förhand sätter vi på oss.
Fagioli alla 'uccelletto
Bönor är mycket favorit i Toscana contorno (garnering) och det serveras ofta med världsberömda toskanska fläskkorv.
För 4 portioner behöver vi:
300 gr. torra vita bönor
2 sprigs salvia
4 vitlöksklyfta
4 msk. l. olivolja
450 gr. mogna tomater eller du kan ta 400 gr. konserverad
1 msk. l. tomatpasta
Metod för framställning:
1. Vi dricker bönorna för natten. Nästa dag, laga bönorna på låg värme i en stor kastrull med 1 skalad vitlöksklyfta. Observera att vattnet i pannan ska vara tre gånger så mycket som bönorna. Vatten bör bytas 3 gånger (med kokning), och 4 gånger tillsätt svartpeppar och en kvist salvia.
2. Bönor kokas över låg värme i 1 1/2 timmar. Till slut måste vi tillsätta salt till smak.
3. Värm vitlökskivan och den andra grenen av salvia i en stekpanna. Vi väntar tills vitlöket får en blek gyllene nyans. Kasta sedan vitlök. I oljan lägger vi bönor och 6 msk. l. vätska i vilken den tidigare kokades.
4. Nästa tar vi tomater och börjar peeling dem från skalet och frön (om det är konserverade tomater och filtrera sedan). Lägg till pannan med tomatpuré. Vi lagar ytterligare en halvtimme och lägger till några bönorbuljong, om det behövs.
5. Servera denna maträtt med olivolja.
Nå, nu är det dags att göra en efterrätt!
Crostata di pesche agli amaretti (mandeltta med persikor)
För 4 portioner behöver vi:
deg:
100 gr. kallt smör
200 gr. enkel mjöl
85 gr. socker
3 äggulor
riven citronskal 1 citron
fyllning:
50 gr. socker
50 gr. smör
50 gr. hela mandlar
50 gr. enkel mjöl
50 gr. amaretti kex, lätt krossad
5-6 persikor eller nektariner beroende på storlek
2 msk. l. mandelflingor
1 stort ägg och 1 äggula
pulveriserat socker
deg:
1. Vi skär smör med små kuber.
2. Vi lägger olja och mjöl i livsmedelsprocessorn och blandar den (vi använder "puls" -läget). Tillsätt salt och socker, citronskal och äggulor och rör om igen. Sedan tar vi degen från kombinationen, lägger den på filmfolien och vrider den i ett rör. Vi lägger den i kylskåp i 1-2 timmar.
3. Ta pajformen med en diameter av 24 cm. Smörj med olja. Skär degen i smala bitar och sprida den i en form.
fyllning:
6. I matberedaren grindar vi mandlar och 50 gr. socker. Tillsätt det hackade smöret tillsammans med mjölet till mandlarna. Återigen, alla huggade i kombinationen, tillsätt sedan äggulan, blanda den till en krämliknande massa. Tillsätt Amaretti-kakorna till blandningen och klippa igen allt i kombinationen. Vi är coola.
6. Vi värmer ugnen till 180 grader. Ta en kruka med kokande vatten och kasta in det i några sekunder av persikor. Vi rensar dem från frön, strö 2 msk. l socker och låt i 5 minuter. För degen, lägg på påfyllningen och halvorna av persikor med ett snitt. Du kan också strö med mandelflingor.
7. Baka i 25-30 minuter. När kakan har fått en guldfärg betyder det att det är klart. Topp med sockerpulver.
För idag, allt!
Buon appetito!