Biologiskt aktiva och näringsrika ämnen i kycklingägg
Kyckling ägg är rik på proteiner (proteiner). Naturligtvis vet alla om detta. Men det faktum att fler av dem inte finns i proteinet, men i äggula, kanske någon läser för första gången. I hundra gram protein kan vi upptäcka endast 11 gram proteiner, i hundra gram äggula - 16 gram protein.
Dessutom är proteinerna från kycklingägg av högsta näringsvärdet bland alla kända proteiner av vegetabiliskt ursprung. Detta kan inte utan har en positiv effekt på ämnesomsättningen som uppstår i människokroppen.
Kyckling ägg innehåller en relativt stor mängd kalium, kalcium och fosfor, liksom vitaminerna A, B1, B2 och E. avgörande för vitalitet.
Och nu verkar det som om en underbar produkt här kycklingägget - äter och äter till eget nöje. Fortfarande bör du inte missbruka ägg. Försök hitta en mellanklass, för i äggen hittades mycket kolesterol. Denna anmärkning är särskilt viktig för personer vars blod innehåller en hög lipidnivå.
Varianter av ägg
Beroende på kvaliteten på ägg:
- Grade A-Extra. I denna klass beaktas endast de färskaste och renaste äggen, som inte har någon yttre lukt. I butiken, var uppmärksam på förpackningen - datumet för produktförpackningen visas där. Om ägget har legat på räknaren i mer än sju dagar, måste etiketten "extra" från behållaren avlägsnas, varefter äggen automatiskt tilldelas klass A.
- Variety V. Kycklingägg av sort B är redan mindre färskt och rent. De kan till och med utsättas för särskild behandling för längre lagring.
- Variety C. Kycklingägg av klass C används endast för industriella ändamål.
Varianter beroende på äggets vikt:
- 1 grad - ett ägg väger mer än sjuttio gram
- Andra klassen - femtiofem till sjuttio gram
- 3 sortera - sextio - sextiofem gram
- 4: e klassen - femtiofem till sextio gram
- 5 grad - femtio femtiofem gram
- 6 grader - fyrtiofem till femtio gram
- 7 grader - upp till fyrtiofem gram
Hur man bestämmer om ett nytt ägg ?
Hemma, med hjälp av en enkel metod kan du självständigt ordna en kontroll för ägg för deras friskhet. För att göra detta fyller du glaset med vatten 3/4 och försiktigt nedsänker ägget i det. Utfallet av händelserna kan presenteras i tre versioner.
- Ägget ligger på botten av glaset. Det betyder att testikeln är färsk och slogs bort av kycklingen för högst tre dagar sedan.
- Ägget flyter i upprätt läge. Detta är bevis på att ägget redan är sju dagar gammalt.
- Ägget peppar delvis ut ur vattnet (ytan). Detta tyder på att ägget är minst tre veckor gammalt.
Kyckling ägg i matlagning
Det är absolut omöjligt i en artikel att prata om det stora bidraget från kycklingägg till matlagning. Kycklingägg är en viktig ingrediens i både den enklaste och vanligaste maträtten, och ett utsökt mästerverk. Här kommer jag bara att beskriva några "ägg" -operationer som används vid matlagning.
- Lossning. Äggvitt piskas in i ett brant skum och brukar göra soppor, såser, deg och krämer.
- Förtjockning. Äggula i köket är oumbärligt när du vill ge disken en mer tät konsistens.
- Emulsatsiya. Gommen innehåller lecitin, som lätt kan vända blandningen till en emulsion. Denna egenskap kommer att vara användbar, till exempel vid framställning av majonnäs genom att blanda kalla ingredienser.
- Förtydligande. Med hjälp av ett kycklingägg kan du göra någon buljong lättare, vilket är särskilt värdefullt när du förbereder en jellied. Proteinet slås och läggs till buljongen. Rör om det tills det kokar. Proteinhinkarna stiger till ytan och griper alla partiklar som gör vätskan molnigt. Efter spänningen blir buljongen genomskinlig, som bärnsten.
Om kycklingägg, i själva verket kan du hitta mycket mer intressant information, lära dig om de ursprungliga receptens hemligheter med deras användning. Kycklingägg är en produkt som gör att varje hemmafru kan vända sitt kök till ett fält för kulinariska experiment, som hennes familj inte helt enkelt kan uppskatta. Varför drömmer du inte på din fritid?
Ät gott och håll dig frisk!