Efter det första sockersubstitutet (sackarin) uppfanns helt oavsiktligt tillbaka 1879, kom sin första våg av "popularitet" först under första världskriget, då den vanliga sockerproduktionen inte var tillräcklig. Nu är vi uppmärksamma på en mängd olika sötningsmedel, både naturliga och syntetiska. Till naturliga sötningsmedel ingår: sorbitol, xylitol, stevia, fruktos. Deras struktur liknar sockers struktur, de innehåller kalorier, absorberas av kroppen och ger oss energi. Syntetiska sötningsmedel inkluderar: sackarin, aspartam, cyklamat, sukrasit och acesulfamkalium. Dessa sockersubstitut ersätts inte av kroppen, har inget energivärde och har många biverkningar när de används överdrivet. Så innan du bestämmer och ersätter socker i din diet med sötningsmedel, måste du noggrant förstå all denna "söta sorten".
Den mest naturliga av sötningsmedlen är fruktos - den finns i alla frukter, bär, blomnektar, honung, sötare än sackaros i 1,7 gånger, och innehåller samtidigt en tredjedel mindre kalorier. Den kan användas vid bakning, när man förbereder sylt och sylt, rekommenderas att det används för patienter som lider av diabetes. Men bland annat har fruktos en annan stor dygd - det påskyndar splittringen av alkohol i blodet och hjälper till att ta bort det. Bland de negativa faktorerna i användningen av fruktos i kosten är en ökad risk för hjärt-kärlsjukdom.
En sådan sötningsmedel, som xylitol, så älskad av tillverkare av tuggummin och vissa tandkräm, erhålls från majskolvar och skal av bomullsfrön. Kaloriinnehållet och den totala sötmen är lika med det vanliga sockret, men i stora doser kan det manifesteras som ett starkt laxermedel.
Stevia, detta naturliga sockersubstitut, är inte bara 25 gånger sötare än det, men också mycket användbart för hälsan. Det kan säkert läggas till vilken maträtt som helst, där socker vanligen placeras - i te, kaffe, yoghurt, konfekt. Det är inte bara absolut giftigt, men med långvarig användning sänker blodsockernivån, påverkar bukspottkörteln och leveren positivt, hjälper till att eliminera allergisk diatese hos barn, förbättras sömn, ökar prestationen hos en person - både fysiskt och mentalt.
Den sista i en rad naturliga sötningsmedel är sorbitol, som är så rik på äpplen, aprikoser och bergaska. Men dess smak är lägre än socker tre gånger, medan kaloriinnehållet överstiger sockersockret med 53% (till skillnad från andra sötningsmedel), även om det också används som konserveringsmedel för juice och läskedrycker och rekommenderas för diabetessnöt. När du använder sorbitol i kroppen minskar konsumtionen av vitaminer, förbättrar mikrofloran i mag-tarmkanalen. Vid överdosering av sorbitol observeras matsmältningsbesvär, uppblåsthet och illamående.
I allmänhet, som du kan se, har även naturliga sötningsmedel egna biverkningar. Vad är situationen med sina konstgjorda motsvarigheter?
Sackarin, den första bland sockersubstitut, är sötare än socker mer än 300 gånger, och samtidigt absorberas den inte helt av kroppen. Enligt vissa experter innehåller den cancerframkallande ämnen som kan leda till en förvärmning av kolelithiasis. Det rekommenderas inte att äta på tom mage utan att ta med kolvätehaltiga produkter och i en mängd som överstiger 0,2 g per dag.
Aspartam, som är älskad av tillverkarna av alla slags drycker i serien "Light" och konfektprodukter, är samtidigt den farligaste bland sockersubstitut. När allt kommer omkring, när temperaturen bara är 30 grader, börjar den sönderdelas i en hel kedja av ämnen, som stängs av cancerframkallande formaldehyd. På en dag kan det ta högst 3,5 g.
En annan artificiell sötningsmedel - cyklamat, den är officiellt förbjuden för användning i EU och USA, men ganska utbredd i Rysslands territorium (inte minst rollen i detta är dess billighet). Cyclomate löses lätt i vatten, är 30-50 gånger sötare än socker och anses vara orsaken till njursvikt. På en dag kan det ta högst 0,8 g.
Sukrasit, även om det är ett artificiellt sötningsmedel, men är ett derivat av sackaros, deltar det inte i kolhydratmetabolism, påverkar inte nivån av socker i blodet. När det används är hudallergiska reaktioner möjliga. En dag får inte vara mer än 0,7 g.
Och slutligen smälter ett sådant sötningsmedel som kaliumsesulfam, precis som andra artificiella sötningsmedel, inte av kroppen, det är snabbt borttaget från det och är 200 gånger sötare än socker. Samtidigt rekommenderas det starkt att gravid, omvårdnad och barn. Det löser sig dåligt och stör det kardiovaskulära systemet. Den säkra dosen är högst 1 g per dag.
Sötningsmedel och sockersubstitut - Skada eller nytta? Men vi försöker att kontrollera vad vi äter varje dag, men i vår kost, till viss del, kommer alla dessa sockersubstitut till oss i de färdiga produkterna. Var och en av dem har några positiva aspekter, men negativa är inte mer. Så, om du bestämmer dig för att övervaka din hälsa, för din figur, och begränsa dig själv i sött genom att ersätta socker med sockersättare - gör det inte bättre. Mycket mer användbar för din figur och för din hälsa kommer det att finnas en övergång till helt naturliga godis i form av frukt, torkad frukt och bär. Låt inte "lura" din kropp, ta hand om det - och det kommer att svara på dig med utmärkta former och välbefinnande.