Home Paste Färska pasta äts traditionellt i Italien på söndagar. Varianter av pastaset: från den mest kända lasagnen till tagliatelle. Förbered pastaen på mjöl och ägg, med hänsyn till 1 ägg för varje 100 gram mjöl. Klar pasta klarar sig snabbt, så det bör kokas på en gång och närvaron av ägg påverkar. Det viktigaste i matlagningen är tålamod, ja, klistens tjocklek, förstås! Det enklaste sättet att "dra" pastaen med en speciell maskin, men erfarna landladier kan göra med en rullande stift - det här är en indikator på skicklighet!
ingredienser:- Mjöl, vete 300 g
- Ägg kyckling 3 st.
- Salt 1 nypa
- Steg 1 För att tillaga pastaen behöver du bara mjöl och färska ägg och en nypa salt.
- Steg 2 Sifta mjölet i en stor behållare, tillsätt en nypa salt, gör ett spår och bryt äggen in i det.
- Steg 3 Börja att hälla mjölet från kanterna till mitten, blanda degen. När all vätska är adsorberad, ät degen med händerna.
- Steg 4 Rör degen i 15-20 minuter eller tills den är mjuk och smidig. Rul degen i en film och lägg i kylskåpet i 30 minuter.
- Steg 5 När degen vilar, rulla den med en vals. Om du använder en pasta pasta, skär degen i remsor ca 5 cm. Om du använder en rullpinne, rulla degen tunt, vik den flera gånger och rulla ut den hela tiden.
- Steg 6 Följande beskrivning för maskinen: Lägg en remsa av deg och skicka den med en genomsnittlig tjocklek. Vik flera gånger och ständigt passera genom maskinen. Så blir degen mer elastisk. Minska tjockleken och hoppa igen för att få en klistjocklek på ca 1-2 mm.
- Steg 7 Sätt de färdiga remsorna på handduken och pulveret ovanifrån med mjöl.
- Steg 8 Rulla rullen från varje remsa, klippa ändarna till nivå.
- Steg 9 Klipp varje rulle över de önskade tjockleken och "fäll ut" dem. Så du kan få tagliatelle, fettuccine eller till och med korta typer pasta.
- Steg 10 Lägg den färdiga pastaen på brickan och låt den torka lite. Förbered pastaen i saltat vatten, tillagningstiden beror på typen.