- olivolja - 8 objekt. skedar
- stor aubergine - 450 gram
- medium glödlampa - 1 stycke
- grön paprika - 1 stycke
- zucchini - 1 stycke
- vitlöksklyfta - 1 stycke
- Salt och slipad peppar - - Att smaka
- nötkött - 450 gram
- tomater i marken - 900 gram
- torr oregano - 1 st. en sked
- Pasta Rigatoni eller annan kort rörformig pasta - 450 gram
Värm 6 matskedar olja över medelhett i en stor kastrull med lock. Tillsätt aubergine, koka, omrör, tills mjukt, 6 till 8 minuter. Sätt i en skål, lägg åt sidan. Tillsätt resterande 2 matskedar olja till pannan, minska värmen till medium. Tillsätt lök, paprikor, zucchini och vitlök. Smaka med salt och peppar, koka, rör om tills grönsakerna är mjuka, från 7 till 10 minuter. Tillsätt markbiffen, koka, omrör och ät köttet med en sked, 5 minuter. Koka saltat vatten i en stor kastrull till koka. Tillsätt tomaten, oregano och aubergineblandningen till biff med grönsaker, krydda med salt och peppar. Koka upp, minska värmen till låg. Koka över låg värme, rör om tills såsen är tjock och äggplantorna är ömma, cirka 25 minuter. Smaka med salt och peppar. Under tiden kokar du pastaen tills den är klar, enligt anvisningarna på förpackningen. Torka av vattnet, strö över Parmesan om så önskas och servera med kokad sås.
Portioner: 8