- filé av gädda abborre - 500 gram
- grädde - 1/4 glas
- lök - 1 stycke
- citronsaft - 1 st. en sked
- råa ägg - 2 stycken
- kokt ägg - 2 stycken
- mjöl - 3-4 Art. skedar
- tomatpasta - 1 st. en sked
- vegetabilisk olja - 3 st. skedar
- Salt och peppar - Till smak
Nämnandet av hotellet ligger fortfarande i 16-17 århundradena. Denna gamla ryska mat är inte bortglömd även idag. Köttet serverades som stekt varmt och kallt kokt som ett mellanmål. För nästan alla fiskar, nästan alla fiskar, men det är bäst att ta liten fisk - gädda, gädda, havskatt, burbot, torsk, lax etc. Förberedelse: Koka ägget hårt och hugga fint. Skölj fiskfiléerna under kallt vatten och torka. En fjärdedel av filéerna ska läggas åt sidan och hackas. Lämna resterande filéer genom en köttkvarn två gånger och sätt i en skål. Tillsätt salt, peppar, grädde, mjöl, råägg och slagen med en mixer tills massan påminner degen. Rulla ut kakan. För att fylla på, halka löken och värm 1 matsked vegetabilisk olja i en stekpanna. Sätt lök och stek tills gyllenbrun. I en annan stekpanna, värm 2 matskedar av vegetabilisk olja. Tillsätt krossade filéer, 1/4 kopp vatten, citronsaft och tomatpasta. Kok omrörning, 7-10 minuter. Låt fyllningen svalna, tillsätt stekt lök, ägg, salt, peppar och blanda. Lägg på påfyllningen i mitten av kakan, skydda kanterna, bild en boll och placera den på ett linne servett fuktat med vatten. Tie ändarna på servetten och sänka ner i kokande vatten. Koka i 30 minuter. Låt svalna, ta bort servetten från servetten, skär i bitar och servera omedelbart. Kroppen kan sprinklas med hackade örter och skivor citron.
Portioner: 2