- tomater - 1,8 kilogram
- olivolja - 1/4 kopp
- liten glödlampa - 1 stycke
- vitlök - 2-3 tänder (liten)
- medellånga morötter - 1/2 stycken
- selleri stjälk - 1/2 stycken
- salt - 1/2 tsk
- färsk basilika - Till smak
1. Koka upp pannan med vatten. Gör ett litet snitt i form av ett kors längst ner på varje tomat. Doppa tomater i kokande vatten i 10-30 sekunder, och skölj sedan under kallt vatten, eller lägg i en skål med isvatten. 2. Ta av skalen från tomater. 3. Doppa tomaterna i kokande vatten i ytterligare 10 sekunder om det är dåligt avlägsnat. 4. Skär tomaten i 2-4 delar och kläm över skålen och håll saften. 5. Sätt massan i en skål. Eller skiv tomaterna stora och smulla med en potatispress. 6. Snitt höger lökarna och låt morötter, selleri och vitlök passera genom köttkvarnen. Värm olivoljan i en stor kastrull över medelvärme. Stek lök, morötter, selleri och vitlök i 10 minuter. Tillsätt tomaterna och koka genom att minska värmen. Använd en potatispress för att smula tomaterna. Stew såsen, rör om i 30 till 45 minuter. Om såsen verkar väldigt tjock, lägg till tomatsaft till den. Använd en nedsänkt mixer för att ge såsen den önskade strukturen. Säsong 1/2 tesked salt eller mer till smak. Strö med färsk basilika före servering.
Serveringar: 6-8