"Rökt" fett Produkten, kokad på detta sätt, ser ut som rökt bacon, men har en viss smak. Förbered det genom att koka i en saltlösning med tillsats av lökskal och kryddor. Klar fett kyles väl, gnids med vitlök, lindas i folie, läggs i en frys och åldras i 3 till 7 dagar. Man bör komma ihåg att kokt saltat fett inte kan skäras omedelbart efter det att det tagits ur frysen, annars kommer det att smula. Låt honom ligga ett tag vid rumstemperatur.
ingredienser:- Fett är färsk 1000 g
- Vatten 1 l
- Salt 150 g
- Skalad lök 10 g
- Socker 1 msk. l.
- Vitlök 2 huvud
- Peppar svart med ärtor 10 st.
- Bay leaf 2 st.
- Peppar röd mark 0,5 tsk.
- Steg 1 Förbereda produkten, ta färskt fett av liten tjocklek, stenbordsalt utan tillsatser, vatten, lökskal, socker, vitlök, svartpeppar, löklök och rödpeppar.
- Steg 2 Häll vatten i pannan, sätt lökskallarna, socker, salt, peppar (rött och svart) och lövblad.
- Steg 3 Låt lösningen koka och doppa smaken i bitar.
- Steg 4 Koka fettet på låg värme i 1 timme, avlägsna sedan från värme och lämna i den här saltlösningen under en dag.
- Steg 5 Skal vitlöksklyftorna från det torra skalet och finhack eller passera genom pressen.
- Steg 6 Ta bort fettet från saltlösningen och torka det.
- Steg 7 Gnid fett från alla sidor med vitlök, lägg i en påse och låt den ligga i 2 timmar vid rumstemperatur.
- Steg 8 Vrid varje fett i en folie och sätt i en frys.
- Steg 9 Före användning, låt fettet stanna ett tag vid rumstemperatur (så att det inte smuler vid skärning), ta bort överflöd vitlök och skär i tunna skivor. Servera med pepparrot eller senap.