Finesserna av kulinarisk konst: en utsökt rulle av fläsk

Om du närmar dig en familjen middag eller en fest, och du behöver laga en läcker köttfärs, måste du komma på något ovanligt. Traditionell bakad fläsk hel del, kotletter eller helt enkelt stekt bitar här är knappast lämpliga på grund av dess enkelhet. Råd från erfarna kulinariska experter: Välj en grillad fläskspann, bakad i ugnen, med eller utan fyllning.

Denna maträtt kommer säkert att vara höjdpunkten i ditt gastronomiska program, och gästerna kommer att uppskatta värdens värdighet.

Välja produkter

Som vid matlagning av någon ny maträtt måste du noggrant förbereda och välja endast kvalitetsprodukter. Här är några tips:

• Inte alla delar av slaktkroppen är lämpliga för fläskvalsar. Det är bäst att köpa ett peritoneum, men du kan också ta annat kött, det viktigaste är att det konsekvent växlar lager av kött och fett.
• Försök att inte använda för tjocka bitar, eftersom de blir svåra att kollapsa.
• När du kommer att bilda rullen i sig, försök att sätta fast den, så att det inte finns några lumens mellan köttet och påfyllningen. Då kommer du vara säker på att skålen inte kommer att falla ifrån varandra, och fyllningen kommer inte att falla ut.
• Var noga med att knyta kött med sträng eller garn och hugga kanterna med en tandpetare.
• Det rekommenderas att använda speciella kryddor för kött, men om du gillar att experimentera, kan du kombinera kryddorna själv.

De bästa recepten på rullar

Fläsk - Köttet är så saftigt och mångsidigt att det inte kan kompletteras med andra produkter. Men dess smakkvaliteter gör det möjligt att kombinera den med grönsaker, svamp, torkade aprikoser, svampar, honung och frukt. Från de recept som anges nedan kan du välja den mest framgångsrika och doftande efter din egen smak.

Fläsk med pommes frites

• stor köttbit
• sura äpplen - 2 st.
• pommes frites - 150 g
• köttbuljong - 300 ml
• grädde - 100 g
• vegetabilisk olja - 4 msk. l.
• bär currants (du kan ta frusen) - en matsked
• salt, peppar och kryddor

Tillagningsproceduren

1. Prunesin ångas och avlägsnas från det ben. Skär äpplen, ta bort fröna och skär i små kuber.
2. Låt oss börja förbereda köttet. Det ska tvättas noggrant, torkas och i mitten av ett stycke för att göra en tredimensionell ficka, skär en del av slaktkroppen. Invändigt med utsidan, gnid det med en blandning av salt med kryddor och peppar.
3. Vi snurrar fickan med pommes frites och äpplen och suger det säkert med trådar.
4. Värm stekpannan och stek köttet från båda sidor tills det är en crusty brun.
5. Fett, som bildades, häll i ett separat kärl, det kommer att komma till nytta senare.
6. Vi lägger köttet i en form och fyller den med buljong. Skålen ska kokas i ugnen i minst en timme, och bättre - en och en halv. Om vätskan avdunstar, tillsätt den gradvis. När köttet är kokt, stäng av elden och låt rouletten stå i ugnen.
7. Blanda ihop fettet med grädden och låt det koka. Häll ut vinbäret, tillsätt salt och peppar.
8. Vid servering skärs köttet i portioner och sprinkles med sås.

Rulla med svampar

• fläskmag - 2 kg
• svampar - 300 g
• vitlök - 7 dentiklar
• grönska
• malda koriander, curry, salt
• vegetabilisk olja

Hur man lagar mat

1. Hälften av vitlöket släpps genom pressen och blandas med salt och kryddor.
2. Köttet ska tvättas, torkas och motverkas lite. Smörj sedan jämnt en blandning av kryddor.
3. Den återstående vitlöken skärs i tunna tallrikar och stekas i en stekpanna tills ljusgyllan är klar. Där skickar vi också hackade och hackade svampar och laga mat i ungefär sex till sju minuter. Lägg till lite salt och finhackade gröna i slutet.
4. Placera bukhinnan på en stor platt yta och fördela fyllningen längs den. Tätt rullad i en rulle och bandaged med en tråd, och kanterna är fästa med tandpetare.
5. Smörj bakplåten med vegetabilisk olja och koka i ugnen i ca två timmar. Rullens beredskap kan kontrolleras av skorpans utseende: det ska vara rosigt.