Några tips för matlagning
Typiskt är denna deg gjord av mjöl, vätska och ägg. Lägg även till salt och vissa kryddor, beroende på kockens smaker. Följande produkter kan fungera som en flytande bas:
- mineralvatten
- mjölk
- vitt vin
- öl
Hemligheten hos en framgångsrik krispig smet är kylningen av dessa vätskor till ett praktiskt isfritt tillstånd. Sammansättningen av kryddor och örter kan väljas efter din smak, men det finns några tips om vilken typ av fisk som bäst kombineras med vissa örter och kryddor. Låt oss betrakta dem mer detaljerat:
- Att diskar av lax, dill, paprika eller saffran är perfekt;
- Öring är bäst harmoniserad med basilika och oregano;
- timjan och rosmarin perfekt kompletterar smaken av havsabborre eller dorado;
- Tja, karp kommer att vara bra kombinerat med persilja, selleri, laurelblad.
Bland de klassiska ingredienserna som utgör smaksättning av kryddor hittar du curry, vitlök, muskotnöt, fänkål, svartpeppar, koriander, gurkmeja, timjan, dragon, magnoliavin och många andra.
Att göra skorpan mer krispig hjälper till att tillsätta sesamfrön eller hackade valnötter.
Rosa lax i lök smeten
För denna maträtt behöver du:
- fiskfiléer - 400-500 g
- lätt öl - 150 ml
- lök - 1 st.
- kycklingägg - 1 st.
- mjöl - 6-7 matskedar.
- solros eller olivolja
- socker, salt, kryddor
Metod för framställning:
- Kolla först ölbrunnen. Medan det är i kylskåpet, förbereda fisk. Blanda i en liten skål med salt, socker och svartpeppar. Granny klipps i bitar av medelstorlek och mala blandningen.
- Rengör, tvätta glödlampan och vrid den i köttkvarn eller i en mixer.
- Häll i mjölet i en ren behållare, slå i ägget, tillsätt salt och häll i ölen, blanda massan. Deg i täthet ska likna gräddfil.
- Sätt en panna smör på elden.
- Skivad fiskfilé i deg och steka från alla sidor i olja tills en krispig rödskorpa.
Hake i ost smet
Förteckning över erforderliga produkter:
- Hakefiléer - 0,5 kg
- hård ost - 200 g
- ägg av kyckling - 3 st.
- mjöl - 2-3 matskedar.
- solrosolja
- Salt och kryddor - för att smaka
Matlagning fisk:
- Tvätta filmen av kummel och dela i portioner, salt med salt och kryddor.
- I en djup skål, slå ägget, tillsätt mjöl, svartpeppar och riven ost till dem.
- Sätt en grillpanna på spisen med tillräckligt med olja och värm upp den.
- Förberedd fisk doppad i en smet och stek i en panna tills kokt.
- Lägg en pappershandduk på en ren stor maträtt. När du tar bort fileten från oljan, lägg den först till en servett - den absorberar överflödigt fett. Skift sedan skålen till en annan tallrik.
Användbara tips
- Oljan för stekning av fisk i smeten måste vara väl uppvärmd, annars kommer inte degen att greppa och spridas i en stekpanna.
- Om du vill bli skarpa täcker du inte fisken med ett lock under tillagningen.
- Sätt ett antal bitar i pannan så att de inte håller sig ihop. Detta är viktigt av flera skäl. Först ser de smälta styckena fulla ut, och för det andra reducerar ett stort antal fisk i stekpanna oljans temperatur.
- Fisk i smeten ska serveras med gräddfilssås, dekorera tallriken med färska grönsaker.