- av smör - 150 gram
- svart choklad - 250 gram
- skal - 35 gram
- mandel - 170 gram
- kräm - 100 ml
- av pulveriserat socker - 150 gram
- stärkelse tröst - 75 gram
- honung - 45 gram
- mjöl - 25 gram
- av pulveriserat socker - 150 gram
- vaniljens essens - 1 st. en sked
- vegetabilisk olja - 50 gram
1. Vik skivformen med pergamentpapper. Smörj med fett. Förvärm ugnen till 175 grader. Skär smöret i kuber. Placera smör, grädde, socker, stärkelsirap, vaniljkärnan i en kastrull. Sätt på medium gas och rör om med en träsked tills blandningen blir tjockare och blir som en sirap. Fortsätt omrörning och låt blandningen tjockna i 5 minuter. Ta bort pannan från värmen, tillsätt mjöl, mandel och zest. Rör omhyggligt med en träsked. 2. Sätt en skedblandning i varje hål i kakformen. Florentinska bör visa sig vara ganska tunn. Placera florentinerna på bakre delen av den förvärmda ugnen och bake i 12-15 minuter. 3. Smälta chokladet i ett vattenbad. När det är något avkylt med en speciell pensel, använd choklad till Florentinerna. Du kan helt täcka Florentinerna med choklad eller rita ett mönster. Innan du serverar, låt chokladet frysa.
Serveringar: 12