- En massa asparges - 1 stycke
- Purjolök - 1 stycke
- Smör - 80 gram
- Cream - 250 gram (Cream du kan ta något fett, beroende på din önskan.)
- Salt - - Att smaka
Skölj purjolök och finhacka. Du kan bara använda den vita delen, du kan lägga till några av de gröna bladen - beroende på din önskan. Aspargus skölj, ta av sina hårda ändar. Skär toppen av sparris ca 5 cm från sparrisen. Skär resten av sparrisen i cirklar. Avbrutna hårda ändar av sparris finhackad och lägg i en panna med lite vatten. Koka på en liten eld i 40 minuter. Efter det, coolt och påfrestande. Smält smöret i en annan kastrull. När det börjar simma lägg till en beredda purjolök. Passera kontinuerligt under omrörning i 15 minuter tills löken är mjuk. Tillsätt sparrisbuljongen och skuren i mellansidan av sparrisen. Koka upp och koka i ca 25 minuter tills sparrisen blir mjuk. Soppan bör svagt avkylas och omvandlas till en sopppuré av en nedsänkt blandare. Lägg till dig kräm soppa grädde, salt. Rör om. Sätt de skarpa toppen av sparrisen. Koka upp och koka i 5 minuter. Soppa är klar. Stänk med vårlök och paprika när du serverar det. Bon appetit!
Portioner: 4