Roast in Moldovan
ingredienser:
Nötkött skärs i 2 skivor per portion och stek med tillsats av sautad lök och mjöl. Skär potatisarna och stek dem. Vi kombinerar kött med potatis, lägger dem i krukor, häll i benbuljong så att det täcker produkter, lägg kryddor, salt, tomatpasta, passaged lök. Lägg i rött torrt vin i slutet av elden. Före servering sprutas grytan med hackade örter och vitlök. Separat på en tallrik serverar vi saltad gurka eller färska tomater.
Kyckling i Moldavien
Ingredienser: kyckling, ett halvt glas torrt vin, 4 matskedar olja, 4 eller 5 lövlökar, 1 glas tomatsås. Och även laurblad, socker, ättika, peppar, salt, vitlök, gröna till smak.
Beredning. Vi bränna kycklingen, ta bort insidan, skölja den i kallt vatten, hugga det i bitar och stek det i smör. Skål kycklingen, lägg den i kastrullen, tillsätt peppar, löklök, riven vitlök, salt, torrt vin, tomatsås, rostat lök. Rör om och koka. Lägg sedan kastrullen i ugnen, täck den med ett lock och koka tills det är klart, tillsätt buljongen så att den inte brinner. I slutet av elden lägger du bladblad, socker, ättika och släcker från 5 till 10 minuter. Vi serverar kycklingen, häll i såsen där den stuvades, strö med vitlök, persilja och dill.
Kycklingfylld kycklingfylld
Ingredienser: 2 kycklinglever, 4 kycklingfiléer, 2 ägg, 6 eller 8 potatisknölar, 4 matskedar konserverade ärter, 4 röda tomater, rödpeppar, salt, gröna efter smak. 1 matsked mjöl, 5 matskedar smör, 3 matskedar kex.
Beredning. Vi ska behandla kycklingen, ta bort giblets och tvätta den bra. Från vingarna tar vi bort filéerna från bröstet, då tar vi bort de små filéerna, tar bort senorna och filmen. Små och stora filéer otbem, vi ska städa upp ben. Sätt i mitten av en stor filé, blandat malet kött. Från finhackad och stekt kycklinglever, finhackat ägg, persilja, rödjord peppar och smör. Forcemeat vi täcker med en liten filé och stänger sidorna av en stor filé. Klippor sprinkles med peppar och salt, vi rullar i mjöl, vi sänker i äggula, vi rullar i vita brödsmulor, vi klämmer ner och sänker i äggula, vi rullar i bitar av gammalt bröd, klämmer ihop våra händer och ger formen av ett långsträckt ägg.
Vi ska steka den färdiga kakan i en stor mängd uppvärmda fetter, dra sedan ut det från fettet och lägg det i en stekpanna och lägg det i ugnen i 5 minuter. Vi serverar en kotlett med färska röda tomater, stekt potatis, gröna ärter, strö med smör.
Lever i gräddfil
Ingredienser: 600 gram lever, 1 glas gräddfil, 8 potatisknölar, 4 matskedar mjöl, 4 matskedar fett, 4 lök, gröna, peppar, salt till smak.
Nötköttleveren tvättas, vi tar bort filmen, skärs i bitar, stek i olja, lägg till de hackade lökarna, dillgröna, persilja, peppar, salt och fyll i grädde, lägg i 15 eller 20 minuter i ugnen och låt den gå tills den är klar. Ready-made lever serveras med kokt pasta eller kokta unga potatis.
Stew i vin
Ingredienser: 600 gram filé, 10 eller 13 potatisknölar, 4 matskedar fett, 2 matskedar tomat, 4 lök, ½ kopp bordsvin. Och även gröna, doftande och röda paprika, vikblad, vitlök, socker, salt, ättika att smaka.
Skär filen från filmen, peppar och peppar med salt, låt oss ligga ner i 10 eller 15 minuter på en kall plats. Vi hugger halvsirklarna lök, stek tills gyllene i fett, tillsätt röd paprika, lite buljong, tomatpuré och lägg ut i 5 minuter. Sedan sätter vi den färdiga filéen, grönsaker av dill, kummin, löklöv, lite pepparterter. Täck locket och lägg det i ugnen. Var tionde minut, vrid köttet, om buljongen kokas, lägg den till 2 eller 3 matskedar gradvis. I slutet av elden lägger du ett glas rött vin till köttet, gnuggade vitlök och laga till det är klart. Bestäm köttets beredskap med kockens nål, om en vit juice strömmar ut ur hålet, så är filén klar. Vi lägger filéen i en annan skål och håller den på ett varmt ställe, klär såsen till smak med salt, ättika, vitlök, socker, vitlök, peppar, låt oss koka och spänna. När filéer serveras på bordet, skär 2 stycken per portion per sida över fibrerna. Till garneringen sätt de kokta potatisarna, häll den beredda såsen, strö med persilja och dill.
Fläskkotelett i smeten
Ingredienser: 600 gram loin, 8 potatis, 2 matskedar mjöl, 4 matskedar fett. Ett ägg, vitlök, grönsaker, peppar, salt till smak.
Beredning. Från lamm av en ung gris skär vi köttet i 2 delar för en servering, vi slog av, peppar och salt dem. Sedan sätter vi den i en smet med ett ägg och stekar tills det är guldbrunt på båda sidor. Därefter lägger vi länden i 3 eller 4 minuter i ugnen, serverad med stekt potatis. När du serverar en fetthack med fett, där den stekas, stänk med finhackad vitlök, persilja och dill.
Kött med vitlök
Ingredienser: 600 gram kött, 10 eller 12 potatisknölar, 1 matsked smör, ½ gäng persilja, 1 eller 2 morötter, ½ selleri rot, ½ kopp bröd kvass. Två huvuden av lök, peppar, salt, vitlök, gröna till smak.
Beredning. Kalvkött eller nötkött släpps från filmen, sköljer vi det i kallt vatten, lägger det i en panna, lägger lök, persilja, häll morötter med varmt vatten och lägger det på spisen. Scum avlägsnas med ett ljud, och när vattnet kokar, lägg pannan på en liten eld och laga i 1,5 timmar. Till slut tillsätt bröd kvass och salt och koka tills det är klart. Färdigat kött skärs över fibrerna, lägg på en tallrik, lägg de kokta potatisarna, allt polerat smält smör, utspädd buljong, riven vitlök, strö med finhackade gröna.
Fläsk med kål
Ingredienser: 600 gram kött, halvkål, 4 matskedar olja, 10 eller 12 bitar av marinerade plommon, 4 lövhuvud. En matsked tomat, gröna, vitlök, ättika, peppar, socker, smörgås.
Beredning. Fläsk kommer vi att tvätta i kallt vatten, vi ska städa en ren handduk, vi torkar upp peppar och salt, vi ska steka upp till en gyllene skorpe. Sedan sätter vi diskar med kött i ugnen och vänder var 10: e eller 15 minuter, häll kokande vatten. Klar för att bestämma köttet med kockens nål, om en vitjuice kommer ut ur hålet, då är köttet klart, om saften är rosa, då är köttet fortfarande fuktigt.
I slutet av stekningen serveras köttet med riven vitlök och låt den sitta i ugnen i 5 minuter. Medan köttet är stekt, surt eller friskt kål sköljer vi det och skär det i nudlar, lägg det till kastrullen, lägg till lite buljong, smör och stuv det under ett lock på en liten eld. I slutet av quenching, tillsätt kryddad lök, ättika, socker, peppar, salt lite tomat och gryta tills det är klart.
Klar kött skärs i tunna skivor över fibrerna, läggs i en skål, vi lägger stewed kål på sidan, häller saften erhållen under fläskfrysta, marinerade plommon och strö med persilja och dill.
Moldaviska köttbullar
Ingredienser: 600 gram kött, 4 matskedar fett, ett halvt glas vin, 1 kopp tomatsås, 3 lök, 1/2 persilja, 1 eller 2 morötter. Vitlök, peppar, vinäger, socker, salt till smak.
Beredning. Vi ska städa biffen från filmen, skölja den, skära den i små bitar. Till köttet tillsättes riven vitlök, peppar, salt, lök och hela vägen genom köttkvarnen. Den resulterande fyllningen är väl omrörd, tillsätt lite mjölk, ge köttbullarna formen av bollarna. Köttbullarna ska stekas i olja, läggas i en gryta i 2 eller 3 lager, fylld med tomatsås med sautade grönsaker. Tillsätt 70 gram av ett glas torrt vin, krydda med socker och koka i 25 eller 30 minuter över låg värme. Vi serverar köttbullar i djupa tallrikar, topp med hackad vitlök, gröna.
Kyckling i Moldavien
Ingredienser: kyckling, 1 glas tomatsås, 0,3 glas torrt vin, 100 eller 150 gram solrosolja eller margarin. Fyra lökar, gröna, löklök, peppar, salt, vitlök.
Beredning. Vi plockade den, götade den och tvättade kycklingkroppen, huggade den i portioner, stekte den i margarin eller solrosolja och sätta den i en kastrull. Tillsätt skivad lök, peppar, salt, vitlök, lite torrt vin, tomatsås och låt oss puffa. Sedan byter vi pannan i ugnen, lägger den ut tills den är klar. I 5 eller 10 minuter innan du stänger av ugnen, lägg till gröna, laurblad och låt det återstående vinet.
Turkiet med aprikoser
Ingredienser: 500 eller 750 gram kalkon, 2 eller 3 lök, ett glas aprikoser utan gropar, 1 matsked persilja eller dill. Och även 1 tesked vinäger, löklöv, halvt huvud vitlök, ½ tsk kanel, ¼ tsk rödpeppar, 1 tsk socker, ½ kopp torrt vitt vin. Ta ½ kopp tomatsaft, ½ msk mjöl, 2 matskedar smör.
Beredning. Vi skär kalkonen med bitar av 3 * 4 centimeter, stek den i olja, lägg den i en kastrull. Vi skär löken, passivera. Vi blandar med vin, peppar, kanel, socker, tomatjuice. Vi rör kalkonen med löken, gryta i en halvtimme. Tillsätt färska aprikoser, passagerat mjöl, utspätt i vinolja, salt, laurblader och gryta i ytterligare 10 eller 12 minuter över låg värme. För 1 eller 2 minuter före slutet av quenching, lägg till finhackade gröna, vitlök och låt stå i 5 eller 6 minuter.
Kalvkött med kvitten
Ingredienser: 500 gram kalvkött, 2 eller 3 korgar, ½ tsk svartpeppar, en nypa röd peppar. 5 vitlöksklyftor, sellerirot, ½ tesked socker, 2 matskedar torrt vin, 4 lök, 0,75 kopp tomatsaft, 4 matskedar smör.
Beredning. Vi skär kalven i små bitar, som för en gryta med gropar, peppar med svartpeppar, salt, stek i olja tills det är guldbrunt. Tillsätt sedan den röda paprikan, skivad selleri, tomatjuice, lök, stekt i olja och koka på medium värme efter kokning, koka i 10 eller 15 minuter. Lägg till de hackade skivorna, stekta i oljekvival, vin, socker, salt och koka i ytterligare 6 eller 7 minuter. I en minut före beredskapen att hälla i finhackad vitlök.
Roast in Moldovan
Ingredienser: 800 gram nötkött, en matsked finhackad dillgrönsaker, svartpeppar, löklök, 3 vitlöksklyfta och en matsked tomatpasta. 2 matskedar vegetabilisk olja, 8 eller 10 äpplen eller 3 korgar, 1 morot, 5 eller 6 glödlampor.
Beredning. Nötkött köttes över fibrerna, delen ska komma ut 2 eller 3 stycken, steka med morötter, lök, skivad kuber. Vi lägger stekt kött i kozanok, fyll det med buljong så att det täcker produkterna, lägg till svartjordpeper, löklök, salt, passaged tomatpasta och simma tills den kokas på låg värme. I slutet av stewen tillsätt krossad vitlök. Vi lägger steken på skålen, längs kanterna sätter vi ut den bakade kvitten eller äpplen. Stänk köttet med finhackad dill från toppen. Stekt kyckling, fårkött, fläsk kokas också, men endast i keramiska krukor.
Stekt i Moldavien med rött vin
Ingredienser: 150 gram nötkött, 5 gram persilja rot, 10 gram lök, 40 gram morötter, 250 gram potatis, 10 gram bakat fett,
För sås: 2 gram vitlök, 15 gram bordsvinröd, 5 gram tomatpuré, 5 gram vetemjöl, salt, kryddor.
Beredning. Vi ska skära nötköttet i stora bitar, vi slår av, vi ska saltas, peppar och steka. Skär potatisarna i bitar och stek dem med lök, persilja, morötter, vitlök. Tush kött i 30 till 40 minuter i en röd huvud sås med vin och potatis. Vi saliverar och peppar efter smak. När du serverar, dekorera grillen med gröna. Pickles serveras separat.
Nu känner vi till beredningen av rätter från köttet från moldaviska köket. Försök att laga dessa läckra rätter från moldaviska köket, vi hoppas att du gillar dem. Bon appetit!