Grönsaker: fördelar, kemisk sammansättning

Sedan antiken har man en av huvudorterna i näring. Så låt oss prata om vilka grönsaker är och varför de är så användbara. Så temat för vår dagens artikel är "Grönsaker: fördelar, kemisk sammansättning".

Grönsaker - det här är ett ganska rymligt koncept. I världen ett stort utbud av grönsaker, olika att smaka. De är indelade i flera grupper:

- betor, rovor, morötter, pepparrot och liknande - rotgrödor;

- sötpotatis, potatis och andra - knölar;

- alla sorter av kål - kål;

- vitlök och olika lök - lök

- äggplanter, tomater och paprika - tomat;

- zucchini, pumpa, gurka och liknande - pumpa;

- alla bönor och ärter - bönor.

För oss är det mycket viktigt att leverantörerna av vitaminer för människor är alla ätbara grönsaker, frukter, bär, kulturella och vilda. Alla växter är nästan 90% vatten. Förutom vatten innehåller växterna även cellulosa, pektin, stärkelse, kvävehaltiga substanser, vitaminer, eteriska oljor, organiska syror, enzymer och många andra som positivt påverkar hela organismens arbete.

Våra förfäder, även utan idén om innehållet av vitaminer i grönsaker och de biologiska egenskaperna hos växter, använde dem allmänt inte bara i näring utan också vid behandling av ett antal sjukdomar. För att förhindra och behandla en sådan allvarlig sjukdom som skörbjäll behöver en person vitamin C. Detta vitamin är i tillräckliga kvantiteter i sådana grönsaker som paprika (det största innehållet), i andra hand - persilja och dill. I olika typer av kål (Bryssel, färg och vit) finns också vitamin C. På vintern får det mesta av vitaminet vi med kål, särskilt surkål. Faktum är att denna grönsak under lagring, långsammare än andra, förlorar vitaminer.

Andra vitaminer är nödvändiga för ett helt liv. Exempelvis är sådana vitaminer som folacin och karoten också rika på våra växtvänner. Det mesta av folacin finns i persilja, spenat och sallader. Och karoten är särskilt rik på morötter, vild vitlök, vitlök och lök. Det räcker också med röd peppar, sallad och persilja. Sammansättningen av grönsaker innehåller också mineralämnen, det är lite kalium och natrium. Det finns mycket järn, zink, aluminium, mangan och koppar. Organiska syror finns också i växter. Detta är äpple och citron, oxalsyra, vinsyra och bensoesyra. Alla syror förbättrar tarmens aktivitet och har bakteriedödande egenskaper.

Alla grönsaker och deras kemiska sammansättning har en ljus arom i varierande grad. Detta beror på närvaron i växterna av eteriska oljor. Dessa oljor förbättrar digestionen, har en diuretisk effekt och dessutom har en desinfektionseffekt. Därför, om grönsaker innehåller en stor mängd eteriska oljor, är de uteslutna från kosten för personer med sjukdomar i mage, lever och njurar.

Innehåller i plantor, fytoncider förstör fullständigt olika mikrober i munhålan och i mag-tarmkanalen. Baktericida egenskaper används vid behandling av många sjukdomar. Hjälper med inflammation i övre luftvägarna, med influensa, med dysenteri och inflammation i ögonen. Även vid långvarig förvaring, under påverkan av höga och låga temperaturer, behåller phytacider deras egenskaper. Det största antalet phytacides är vitlök, lök, rädisa, pepparrot, rödpeppar, tomater, morötter och betor.

En av de värdefulla egenskaperna hos grönsaker är upprätthållandet av en tillräcklig mängd fibrer och pektinsubstanser, så fördelarna med grönsaker är uppenbara. Dessa ämnen förbättrar matsmältningssystemet, bidrar till att vår kropp rensas i rätt tid. Därför rekommenderar grönsaker med högt fiberhalt att de används för äldre som lider av ateroskleros och förstoppning. Bönor, gröna ärter, hirs, torkade frukter, liksom morötter, persilja och betor, dessa är grönsaker med mest fiber.

Så, låt oss prata om några grönsaker i detalj.

Kål , det här är en underbar grönsak, utan vilken vi inte kan göra utan. För oss är kvinnor, kål helt enkelt nödvändigt. Kalorier i det är väldigt liten, men det finns stor nytta. En sådan sällsynt antioxidant-indol-3-karbinol "lever" i kål. Och han hjälper oss att undvika en sådan hemsk sjukdom som bröstcancer. Eftersom indol-3-karbinol hjälper till att påskynda avlägsnandet av skadligt östrogen. För personer som lider av övervikt, ateroskleros, hjärtsjukdomar, dysbios och många andra sjukdomar, en oumbärlig kålprodukt. Den innehåller en stor mängd askorbinsyra (i en stump), vitaminer B1, B2 och B3, liksom betakaroten, pektin och folsyra.

En annan mycket användbar grönsak är också känd för folk - sparris . Nutritionists säger att det inte finns någon person som inte skulle vara användbar asparges. Med någon sjukdom, kommer aspargodor att hjälpa dig. Traditionell medicin anser asparges en grönsak för män. De säger att det förbättrar kraften perfekt. Aspargsskott innehåller aminosyror, vitaminer PP, B1, B2 och en betydande mängd mineralsalter (kalium, järn, magnesium och fosfor).

Och vad sägs om en vacker grön sallad som växer i varje trädgård. Han är inte bara vacker, men också användbar för olika sjukdomar. Grön sallad - ett utmärkt botemedel mot nervösa sjukdomar och sömnlöshet. Det rekommenderas att använda ammande mödrar för att öka mängden mjölk. Med sköldkörtelsjukdom, magsår, diabetes och magsjukdomar är sallad också oumbärlig. Bladen i denna grönsak innehåller en stor mängd klorofyll, vitaminer B1, B2, B3, PP, K och C, inklusive kalcium, magnesium, järn, kobolt, zink, jod och fosfor.

Utan tomater tror många inte sitt eget bord. Och vad är så användbart för en tomat? Vi kommer inte prata om det stora antalet vitaminer och mineraler i denna grönsak, alla vet det. Jag vill nämna tomatens huvudsakliga trumfkort, det är en underbar antioxidant lycopen. Detta ämne gör det möjligt för äldre att upprätthålla mental och fysisk aktivitet.

Tomat är en kalori med lågt kaloriinnehåll. Dess kraftfulla vapen är underhållet i en stor mängd av en antioxidant - lycopen. Lykopen är en naturlig lösning för många sjukdomar, det hjälper till att skydda män från prostatacancer och kvinnor från livmoderhalscancer, stoppar uppdelningen av tumörer. I värmebehandlade tomater är andelen lycopen mycket högre än i färska tomater. Av vilket följer att de är mycket mer användbara i stew. Forskare föreslår att lykopen minskar risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar. Att låta sallad med tomater ge mer nytta bör fyllas med solros eller olivolja.

Förutom lycopen innehåller den en stor mängd användbara spårämnen, såsom kalium, jod, fosfor, järn, magnesium, natrium, mangan, kalcium, koppar, zink och vitaminer B, C, E, K, PP och betakaroten.

Användbara egenskaper hos tomater är mycket mångsidiga, de är ett bra antidepressivt medel, som reglerar nervsystemet, och tack vare serotonin förbättrar humöret.

Morötter är användbara vid njursjukdomar, lever, hypertoni, saltförluster och förstoppning. Men du måste komma ihåg att när kolit, förvärring av magsår - det är kontraindicerat. Det förbättrar också aptit, matsmältning. Morötter är ett utmärkt läkningsmedel, så det rekommenderas för magsår och duodenalsår. Det är mycket viktigt att morotsjuice ökar kroppens immunitet, vilket leder till minskning av smittsamma sjukdomar, och stärker också nervsystemet och bidrar till ökad mänsklig energi. Caroten, som finns i morötter, behövs för våra ögon för att förbättra synen, men karoten absorberas av kroppen bara tillsammans med fetter. Därför är det användbart att äta morötter med måttligt feta livsmedel, såsom gräddfil, smör.

Vitlök är ett lager av näringsämnen och bidrar också till kampen mot förkylning. Dessutom dödar vitlök skadliga mikroorganismer i magen och återställer sin flora. Denna produkt är också användbar för dem som vill sänka kolesterolhalten i blodet. Vitlök är naturligtvis mycket mer användbar, men efter värmebehandling förlorar vitlök sin obehagliga lukt.

Aubergine - dess konsumtion i mat bidrar till att sänka kolesterolhalten i blodet, och dessutom innehåller köttet av frukter en avsevärd mängd kalium, som normaliserar vattenmetabolism i kroppen och samtidigt förbättrar hjärtmuskulaturens funktion. Dessutom påverkar äggplantan kroppens absorption av kolesterol, samtidigt som lipidmetabolismen normaliseras.

Broccoli är rik på vitamin C och U, fettlösligt vitamin (K), nikotinsyra (PP) och beta-karoten. I broccoli, 2,5 gånger mer C-vitamin än i citrus, vilket gör detta till sin mästare i mängden av detta vitamin. Beträffande beta-karoten, som är närvarande i broccoli, främjar det en bra solbränna. Det höga innehållet av mineralämnen och protein gör broccoli huvudkonkurrenten till en sådan grönsak som blomkål, innehållande 2 gånger mer substanser än i den senare. Användbar information för bantning, broccoli innehåller bara 30 kalorier per 100 gr.

Så många bra ord kan sägas om någon grönsak. De är extremt användbara. Om vi ​​äter tillräckligt med grönsaker, bryr vi oss om vår kropp. Grönsaker utesluter inte bara olika toxiner och avfall, utan är oumbärliga hjälpmedel vid behandling av olika sjukdomar. Ämnen som ingår i grönsaker, stärker kapillärerna och har en positiv effekt på blodets sammansättning.

För att bevara alla användbara ämnen i grönsaker måste du utsätta dem för minimal värmebehandling. Nu vet du allt om grönsaker, fördelarna, den kemiska sammansättningen av dessa livsmedel, vilket nödvändigtvis måste vara en konstant gäst på bordet.