- Vete mjöl - 260 gram
- Rågmjöl - 250 gram
- Torka snabbtverkande jäst - 5 gram
- Hård getost - 100 gram
- Valnöt - 100 gram
- Basilika fräsch grön - 30 gram
- Olivolja - 10 milliliter
- Salt - 1/2 Tesked
Sifta in i en skål mjöl (råg och vete), jäst och salt. Vi häller 325 ml varmt vatten i blandningen. Vi knådar från den resulterande blandningen av elastisk och icke-klibbig deg. Vi lägger det på en varm plats i 1 timme. På en timme kommer degen att öka väsentligt i volym. Då måste den sköljas igen och lämnas på en varm plats i 20-30 minuter, varefter degen kommer att vara redo för ytterligare förfaranden. Under tiden är degen lämplig - skär osten i små kuber. Nötter är skurna stora. Vi rullar ut en tårta från vår deg. Sprid en tredjedel av osten och nötterna på tårtan, vi lägger dem i degen. Vi upprepar denna procedur två gånger mer. På samma sätt rullar vi in i degbitarna av hackad basilika. Från det resulterande testet bildar vi en avlång bröd. Vi lägger brödet på ett bakplåt, lätt ströts med mjöl och låt det stå i 20 minuter, varefter toppen av brödet lätt smörjs med olivolja. Vi lägger brödet i en förvärmd ugn till 200 grader och baka i ca 30 minuter. Allt, brödet är klart!
Serveringar: 12