Smakfulla våfflor, mjuka insidan och med en krispig skorpa på toppen - en underbar morgon frukost. Det kommer att vara perfekt om du lägger till en delikat vanilja med vanilj och nöt på plattan. Delar av skivor avstämmer en krämig smak, vilket ger en utsökt glädje till finsmakare av söta efterrätter. Efter att ha försökt denna delikatess minst en gång kommer du för alltid att inkludera den i din favoritmatlista.
ingredienser:
- Mjöl - 0,3 kg
- Mjölk - 0,3 liter
- Yoghurt - 125 g
- Smör - 125 g
- Två ägg
- Socker - 0,2 kg
- Bakpulver - 1 tsk.
- Soda - 1,5 timmar.
- Kanel - 2 tsk.
För grädde:
- Mjölk - 0,2 kg
- Fyra äggulor
- Creme 33% - 150 g
- Socker - 80 g
- Nötter - 80 g
- Mjöl och stärkelse - 12 g vardera
- Curdost - 150 g
Metod för framställning:
- För att förbereda degen, kombinera mjölet med socker i skålen (röven kommer att tillföra en ljus smak och mättnad till efterrätten), läsk, bakpulver och kanel. Blanda alla ingredienser med en visp
- Häll mjölken i en annan behållare, tillsätt två yolks och yoghurt med låg fetthalt utan tillsatser. Smält smör, lätt kyla, häll i mjölk och blanda
- Kombinera mjölblandning och mjölkemulsion, blanda noggrant igen
- Vispa de två ekorren med en mixer tills det frodiga, fasta skummet. Proteiner är bättre att förkyla och vispa gradvis, vilket ökar hastigheten. Sätt den piskade proteinmassan i en blandning av mjöl och mjölk, blanda försiktigt. Använd en vaffeljärn eller fyll smeten med silikonformar och baka i ugnen
- Ta för krämen några skalade och stekta nötter. Lägg dem i en kastrull med en tjock botten, tillsätt mjölk, grädde och frön av vaniljböna. Du kan använda vanillin eller extrakt, men de kommer att ge grädden en mindre uttrycksfull smak. Sätt blandningen på medium värme och koka. Lägg åt sidan och låt den brygga i en halvtimme
- Häll mjölkblandningen i en skål och hugga muttrarna med en mixer
- Blanda majsstärkelse, mjöl och socker i en behållare. Tillsätt dem fyra yolks och blanda bra så att det inte finns några klumpar i blandningen
- Stram mutteremulsionen och häll i äggulorna, omrör väl.
- Den resulterande blandningen hälles i en kastrull och upphettas med låg värme, omröring tills den börjar tjockna. Färdig mousse cool, täck med en film och placera i kylskåpet
- Före användning tillsätt moussen den kylda ostmassan (Hochland eller Almette) och vispa tills gräddig konsistens
- Wafers häll grädde, strö med hackade nötter och servera till bordet