Kötsås för nudlar
Ingredienser: 300 eller 400 gram nötkött, 1 msk kryddor för kött, 2 matskedar ketchup, 1 paprika, 2 morötter, 2 löklökar.
Beredning. Nötkött finhackad, steka, tillsätt finhackade lök, kryddor, ketchup, tillsätt tomat, paprika och morötter, skär i kuber. En utsökt sås serveras om det serveras med hemlagad nudlar.
Sås av ost och spenat
Ingredienser: 300 gram spenat, 50 gram parmesanost, 80 gram lågmjölk naturlig yoghurt, 3 vitlöksknivar, olivlök, 80 gram fläskost, 100 gram basilikablad, salt, malt svartpeppar.
Beredning. Basil och spenat tvättas och torkas. I stekpannan kommer vi att värma upp olivoljan, steka vitlöket, tillsätt spenaten och salta. Stew i 3 minuter, förånga överskottsvätska. Vi tar bort från elden, saltar överflödet och kyler det.
Den kylda massan blandas i en mixer med peppar, ostmassa och basilika blad. Lägg massan i kastrullen, tillsätt yoghurt och riven parmesan, blanda väl och kyla i kylskåpet. Servera med crackers och färska grönsaker.
guacamole
Ingredienser: 2 msk limesaft, 2 vitlöksklyfta, 2 stycken mogen avokado, peppar, saffran.
Beredning. Vi ska städa vitlöksklyftorna. Avokado skärs i halvor, ta bort stenen, ta bort köttet. Avokado och vitlök blandas i en mixer med limejuice tills vi får en puree och krydda med saffran, peppar, salt. Till guacamole lägger vi till hackade paprika, olika gröna, chili, gröna lökar, allt beror på din smak.
Tomatsås "från mormor"
Ingredienser: ketchup med kryddor och vitlök, olivolja. Tomater, vitpeppar, paprika, mint, rosmarin, basilika, timjan, salt, socker.
Beredning. Med en tomat ska vi avlägsna huden, skära i kuber, gryta på en liten eld. Tillsätt olivolja, vitpeppar, paprika. Rosemary, basilika, timjan, ketchup, tillsätt socker och salt. Mormors hemlighet är att om i tomatsås lägger vi till en nypa torr mint för friskhet och arom.
Vitlök varm sås
Ingredienser: 50 gram varm ketchup, 5 gram persilja, 1/3 tsk socker, en selleri pod.
Beredning. Vitlök låt oss gå igenom rivaren. Vi blandar vitlök med ketchup, utspädd med kokt vatten. Tätheten av såsen kommer att göras efter dina önskemål. I den resulterande blandningen lägger vi grönsakerna av selleri och persilja. Tillsätt lite socker, blanda det. Såsen går bra med kött.
Citronsås
Ingredienser: 3 citroner, 50 ml olivolja, 1 chilipeppar, 1 vitlöksklyfta, 2 tsk socker, 1/3 tesked salt.
Ingredienser: finhackad varm chili, kläm en vitlöksklyfta, citronsaft, socker, salt, smör allt blandat. Såsen, om vi försöker det, blir utsökt. Såsen är lämplig för kyckling, kött, fisk, de kan vattenpotatis.
Ginger sås
Ingredienser: 2 msk hackad koriander, ½ tesked balsamvinäger, 2 matsked vin vinäger, 6 matsked olivolja, 50 gram färsk ingefära, salt.
Beredning. Ringen av ingefära rengörs och skärs i kuber. Vinäger hällde i en skål och tillsatte några klämmor salt. Vi blandar och lägger till ingefära. Vi tar tag i vinägerna med visp, fortsätt att piska och häll olja på. Tillsätt koriander och mixa. Denna sås kommer att gå till en sallad av tomater, grönsaker för ett par och fisk.
Chutney från tomater
Ingredienser: 1 kg mogna tomater, 1 matsked olivolja, 1 matsked kummin, 1 bit varm peppar, 2 matskedar socker, 3 matskedar druvor, 50 gram färsk ingefära.
Beredning. Tomater vi sänker i kokande vatten i 10 sekunder, vi tvättar under en ström av kallt vatten, vi ska rensa, vi ska skära i halvor och vi ska ta bort solrosfrön. Massan krossas. Ginger rena och skära i skivor storleken på en match. Stek tomaterna i olivolja med salt, socker, vindruvor och ingefära i 15 minuter, under omrörning ibland. Mala de hackade paprikorna i en torr stekpanna med kummin. Vi blandar med chutney från tomater, kyla den. Vi lagrar i kylskåpet. Chatteries från tomater är en bra krydda för fisk och fjäderfä.
Chantney av rödpeppar och lök
Ingredienser: 4 löklökar, skuren i tunna halvringar, 1 tesked balsamvinäger, 1 msk brunt socker, olivolja, 1 rödpeppar, skuren i smala remsor, jordad peppar, salt, timjan.
Beredning. Låt oss kombinera peppar och lök i en kastrull, häll olivolja, lite vatten, täck locket och gryta på en liten eld i 45 minuter, rör om hela tiden. Vi ser till att blandningen inte brinner. Tillsätt timjan, vinäger, socker och gryta i 15 minuter, rör ofta. Säsong, kyla och överföra till burken. Särskilt läckra chutney kommer att vara med pate.
Sås med basilika
Ingredienser: 30 gram basilika, 100 ml olivolja, 200 ml olivolja, 2 vitlöksklyfta, salt, peppar.
Beredning. Värm upp 100 ml olivolja med 30 gram basilika vid en stor eld i några sekunder och ta sedan basilikan i 200 ml olivolja vid rumstemperatur. Låt oss kyla den heta olivoljan och kombinera den med oljan där basilikan ligger. Tillsätt 2 vitlöksklyftor och insistera i 3 timmar. Låt oss spänna, peppar, salt. Såsen lagras i kylskåpet i flera dagar. Lämplig för att klä sig i grönsaksalat, att fiska, till rätter från pasta.
Pesto sås
Ingredienser: 2 msk pinjenötter, 50 gram parmesan, 100 gram färsk basilika, 3 matskedar olivolja, 2 vitlöksklyfta, ¼ tesked salt.
Beredning. Mala vitlök och nötter i mixern, lägg sedan till lite citronsaft och basilika. Stäng inte av mixern och låt olivolja, salt, parmesan. Om såsen är mycket tjock lägg till lite olja. Den färdiga såsen serveras för att fiska och pasta, men "pesto" används också för snacks, serveras för toast och toast. Du kan experimentera och välja din egen smak, till exempel, tillsätt färsk persilja till basilikan och byt cedernötter med valnötter.
Aioli sås
Ingredienser: 4 vitlöksklyftor, citronsaft, en nypa salt, 1 kopp raffinerad vegetabilisk olja, 1 kycklingula, 1 tesked vatten.
Beredning. Razotrem i en skål med vitlök, tillsätt lite vegetabilisk olja och äggula, återigen razmesem, krydda med salt och citronsaft och tillsätt lite kallt vatten. Såsen ska vara så tjock som surkräm.
Denna franska sås serveras till hårdkokta ägg, potatis i uniform, bläckfisk, kokt nötkött, fisk. Sortiment av kokta grönsaker med tillsats av aioli sås och en skiva färsk toast är ett gott och gott mellanmål.
"Tartar"
Tartarsås Tartar i Frankrike kallas förkylning från gröna lökar, vegetabilisk olja och hårdkokt äggula.
Beredning. Vi ska massera äggulan, blanda den med vinäger, citronsaft, svartpeppar och salt. Därefter tillsätt olivoljan till emulsionen. Gröna hackade lök sätter i slutet. Förenklat recept: torka äggulan, gröna lök och mixa med majonnäs. För skärpa i "tartar" lägger vi till vitlök, lök och krossade betade gurkor. Och även örter - dill, dragon, persilja.
Det serveras med kallt kött, biff, skaldjur och fisk.
Tusentals öar
Detta är en klassisk amerikansk sås för hamburgare och för sallader.
Ingredienser av salladen är majonnäs, finhackad paprika, ketchup eller tomatpasta. Som kryddor använder vi chili sås och rödjord peppar. Vi lägger till ett brant ägg, oliver, lök, hackade "pickles" (marinerat sortiment av små grönsaker).
Vitsås med äggulor
Ingredienser: 800 gram vitsås, ½ gram paprika, 1 gram muskotnöt, 1 gram citronsyra, 150 gram smör, 100 gram buljong eller grädde, 4 blommor.
Beredning. Ta de råa ojämnen och lägg bitar av smör i en djup kastrull, häll buljong eller grädde, värma, rör omedelbart med en kanna. När blandningen upphettas till en temperatur på 60 eller 70 grader, ta bort från plattan och omrör, vit varm sås. I den beredda såsen tillsätt muskot i pulver, citronsyra eller citronsaft, peppar, salt och sedan stam.
Sås serveras med kött, grytor och kokta rätter - spel, kyckling, kalvkött, lamm, kyckling.
Såsyrkräm på vitsås
Ingredienser: 750 gram vit buljong, 250 gram gräddfil, 50 gram smör, 50 gram mjöl, jordad peppar, vid knivens spets.
I en vit sås, kokt på fisk eller köttbuljong, biff sur grädde. Normalt sourkräm sträcker sig från 150 gram till 500 gram per kilo sås, vilket innebär att buljonghastigheten också förändras i samband med detta. Vi lägger till peppar, salt, vi kommer att koka och filtrera. Sås serveras med fisk, grönsaker och kötträtter.
Sås med skinka, mushrooms och kapers
Ingredienser: 750 gram röd basissås, 75 gram vinäger, 75 gram mushroom, 30 gram kapers, 50 gram agurk, 100 gram lök, 100 gram skinka utan fett, 30 gram smör, 40 gram fläskgardin, svartpeppar .
Beredning. Passerel finhackad lök med små kubbar skinka, steka, rör om i 3 eller 5 minuter. Lägg sedan till finhackade kapers, cornichons, vinägeräger och koka. Låt oss sedan hälla den röda såsen, sätt den kokta hackade svampen, låt såsen koka, rör, säsong och krydda med olja. Såsen är avsedd för rätter från lamm, fläsk, kanin, hare.
Tomatsås
Ingredienser: 2 kg tomat, grönsaksuppsättning, 100 gram lök, svartpeppar.
Beredning. Hela och mogna tomater, skuren i 4 delar och med grönsaker, peppar, salt, lök, utan vatten. Vi koka i 45 minuter, rör om hela tiden, då ska vi gnugga genom en sikt. Vi hämtar upp det i små flaskor och tätar det tätt. Sterilisera en och en halv timme i ett vattenbad. Innehållet i en sådan flaska bör användas i taget.
Turkisk sås från hasselnöt och vitlök
Ingredienser: 80 gram rostat hasselnöt, 3 klyftor av hackad vitlök, 175 ml grönsaks- eller kycklingsbuljong, malt fransk ¼ tesked, ¼ tesked gurkmeja, ¼ tesked koriander, 2 tsk rödvinäger eller citronsaft, 3 matskedar fint hackad grön koriander.
Beredning. Vitlök eller nötter krossas i processorn. Överför i en skål av rostfritt stål, i ett glas eller keramisk maträtt. Tillsätt fengurek, gurkmeja, rödpeppar, koriander, ättika, koriander. Alla noga rör om. Torka såsen till konsistensen av grädden. Stäng locket och lägg det i flera timmar i kylskåpet, men inte mer än 2 dagar. Vi serverar sås för en mängd olika kalla rätter.
Walnut-vitlöksås
Ingredienser: 6 vitlöksklyfta, 10 gram 3% ättika, 50 gram vegetabilisk olja, 50 gram valnötter, persilja eller dillkärnor.
Beredning. Vitlök finhackad, kombinera med finhackade örter, krossade kärnor av nötter och blandning.
Röd huvudsås
Ingredienser: 1 matsked mjöl, 1 glas köttbuljong, 1 matsked smör, salt.
Beredning. Sätt smöret på stekpannan och stek den i en röd färg, blanda mjölet, steka det till en rödbrun färg, späd buljongen, salt och varm. Denna sås lagras i kylskåpet i högst en vecka.
Nu vet vi hur man förbereder en tjock sås för kött- och fiskrätter. Vi hoppas att du kommer att tycka om recepten för att förbereda såser för fisk och kötträtter. Bon appetit!