Hemligheter om rätt förberedelse av kål på koreanska

Många av oss är fans av kryddig och ibland skarp koreansk mat, speciellt om det handlar om inlagda grönsaker och svampar. Dessa rätter är inte bara läckra, men också mycket användbara, trots deras akuthet.

Det finns en vanlig missuppfattning att dessa delikatesser förbereds för hemlig teknik, som endast ägs av inhemska koreaner. Det är inte så. För att förbereda dina egna delikatesser behöver du inte vara koreansk och ha övre hemliga färdigheter. Det räcker bara att läsa den här artikeln och kom ihåg ett enkelt recept och rekommendationer till det. Idag ska vi laga kål på koreanska.

Receptet på kål på koreanska

ingredienser:

• Kålhuvud - ca 2 kg;
• Morot - 4 bitar av medelstorlek;
• Vitlök - 2 fulla huvuden;
• Vatten - 1 liter;
• 9% ättika - 1 matsked;
• Vegetabilisk olja - 1 glas;
• Socker - 1 glas;
• Salt - 3,5 matskedar;
• Bay leaf - 3 stycken;
• Varm chili eller röd mark - 0,5 tesked.

preparatet:

1. Snygga huvudet och en stor morot. Mala vitlökskubarna;
2. Vi lägger allt i en separat behållare för ytterligare saltning;
3. För att förbereda saltlösningen, blanda vattnet, 3,5 matskedar salt, lövblad, 0,5 tesked paprika, sätt på elden och koka upp blandningen.
4. När vattnet når kokpunkten - tillsätt vinäger och kål.
5. Vi lägger disken åt sidan med saltlake åt sidan, väntar på att temperaturen sjunker till rumstemperatur;
6. Överskottslösning - dränera, kål, sätt i hermetiska burkar och lämna i kylskåpet.

Det är allt. Disken är ätit kyld, den är en utmärkt tillsats och mellanmål till basen, men den lagras under mycket lång tid.

Pekingkål i koreanskt recept

På ett annat sätt kallas det kimchi kål recept på koreanska. Kokprocessen är väldigt lätt, men lång, lika mycket i asiatisk mat, men det är värt att prova.

ingredienser:

• Pekingkål - 1 stycke, väger cirka ett och ett halvt kilo;
• Vitlök - 6 dentiklar;
• Varm peppar - 4 matskedar;
• Salt - 150 gram;
• Varmt vatten - 2 liter;
• Socker - en tesked.

preparatet:

1. Vi rensar huvudet från visade eller bortskämda löv;
2. Vi skär kålen i fyra delar och sprida dem i en separat stor behållare. Det rekommenderas att vara försiktig när man väljer en behållare för betning, eftersom en blandning av vitlök och malda peppar äts. Idealiskt alternativ - billig plastbehållare, som kommer att användas senare endast för beredning av kim-chi;
3. Saltlösning bereds enligt följande: Häll hett vatten 150 gram salt och rör om tills det inte finns några kristaller.
4. Fyll den resulterande lösningen med en del av huvudet och täck med en tallrik i 12 timmar. Efter 6 timmar, vrid delar av kål till andra sidan för jämn saltning ut;
5. Efter 12 timmar gör vi pepparmynt för att täcka kålen: sätt 4 matskedar av peppar i en liten behållare, pressa sex vitlöksklyftor på den och tillsätt en tesked socker. Vi behöver få en slags gröt, så i disken häller vi ett par matskedar vatten och blandar allt bra till en tjock konsistens;
6. Detta steg görs bäst genom att bära handskar. Varje del av grönsaken tas från saltbehållaren och är väl belagd med peppargröt.
7. Spillad kål bör sättas tillbaka i en tom behållare och häll saltlösningen, lägg en press ovanpå så att saften tilldelas.
8. Efter några dagar får vi en nästan färdig maträtt, avlägsna extra peppar och skär i avlånga skivor, vattna dem med solrosolja.

Hållbarheten hos bladen av en saltad grönsak i en behållare är mycket stor, även under hela vintern. Du vill smaka på en delikatess - ta reda på hur mycket du behöver, skölj av överflödig peppar, skära, olja och börja äta.

Använd recepten för att förbereda kål på koreanska, för att överraska kära och vänner, eftersom det finns lite som kan matcha den asiatiska vegetabiliska salthalten. Bon appetit!