Han fick reda på att de innehåller samma levande mikroorganismer som i vårt mag-tarmkanal, vilket hjälper honom att fungera framgångsrikt. Processen med att skapa en jäst mjölkprodukt är enkel: mjölken fermenteras med hjälp av en eller annan typ av bakterier, och som resultat får du yoghurt, kefir, yoghurt - det beror helt på vilken bakterie som deltagit i processen. Men oavsett hur olika smaker av en fermenterad kvinna, acidophilus eller ayran, har de en liknande fördelaktig effekt. Vid de sura mjölkprodukterna som vi ser på hyllor av butiker finns "smal specialisering" inte. Deras effekt och syfte är ungefär lika: normalisering av tarmmikrofloran och ökad immunitet. Läkemedlets egenskaper för jästa mjölkprodukter finns i vår artikel.
Skyddssystem
Tarmmikrofloran är mikroorganismer som deltar i processen att smälta mat och ge tarmarna immunförsvar och producera antibiotika-liknande ämnen. Dessutom bidrar de till att neutralisera toxiner som bildas vid matsmältningen. En annan viktig funktion hos dessa bakterier är produktionen av vitaminer, till exempel vitamin B12, som reglerar kolhydrat och fettmetabolism i kroppen och folsyra som är nödvändig för utvecklingen av cirkulations- och immunsystem. (Och förresten kommer det praktiskt taget inte till oss med mat.) Mikrofloraen i vår kropp är ett komplext och instabilt system. Överdrivenhet, känslomässig stress, infektion, kroniska sjukdomar, långvarig användning av antibiotika, obalanserad kost, förändring av sömn och vila - allt detta kan döda vissa bakterier och skapa gynnsamma förutsättningar för andras utveckling, vilket blir alltför mycket. Konsekvenserna av sådana skift i tarmmikrofloran kan vara mycket olika: det är ett brott mot motståndet i mag-tarmkanalen (med andra ord diarré eller förstoppning), ökad mottaglighet för infektioner, möjliga allergiska reaktioner i samband med immunitetens fall. Dessutom, när vi upplever stress, slutar vi att äta regelbundet, och då kan det finnas illamående, smärta och obehag på grund av förgiftning med vår egen patogena mikroflora. Inklusive ett känt tillstånd som kallas "resenärens diarré", när det sker på grund av klimatförändringar, mat eller mat inträffar tarmsjukdomar. " Sådana "skift" är exakt vad läkare kallar dysbios eller dysbios. Denna sjukdom, och den behandlas av alla samma bakterier, mottar endast patienten dem inte från yoghurt, utan från de läkemedel som doktorn förskrivit baserat på analysen för att återställa mikrofloran. Eftersom "okontrollerat intag av ett probiotiskt läkemedel beroende på dess längd kommer att antingen leda till samma dysbakteri eller inte ha någon positiv effekt. Men för att förebygga dysbios finns det probiotiska produkter med förebyggande effekt. Användbara bakterier finns i jästbröd, kvass, flingor ... men praktiskt taget i en obetydlig mängd. Deras huvudsakliga källa är sura mjölkprodukter.
Skapa en bekväm miljö
För intestinal mikroflora är rätt näring en varierad kost. Och naturligtvis, inklusive sura mjölkprodukter för att bibehålla balansen i mikrofloran. Dessutom är ett medium som är bekvämt för det skapat av cellulosa och organiska syror som ingår i flingor, nötter, grönsaker, frukter och speciellt i groddar. Men produkter med högt innehåll av kemiska komponenter - till exempel söta kolsyrade drycker - leder till en signifikant minskning av antalet positiva bakterier i tarmarna. Dåligt influerad av dem med hög sockerhalt (det orsakar processerna för jäsning och förfall), liksom ett överskott av raffinerade produkter där det inte finns tillräckligt med fiber.
Endast levande
Idag är fördelarna med surmjölkprodukter inte längre i tvivel. De kan hänföras till den så kallade funktionell näring som, förutom de goda näringsmässiga fördelarna, också har egenskapen att gynna vår hälsa. " För att denna fördel verkligen ska manifestera sig är det dock nödvändigt att uppfylla flera viktiga förutsättningar. Probiotiska stammar i fermenterade mjölkprodukter måste passera genom de övre delarna i mag-tarmkanalen, där de exempelvis finns med magsyra. Därför måste de ha egenskaper som gör att de kan övervinna sådana hinder och slå sig i kolon. " En av dessa egenskaper är, paradoxalt nog, antalet bakterier. Att surmjölkprodukten fungerade effektivt för att förebygga dysbios, det totala innehållet av mikroorganismer i det ska vara minst en miljon per milliliter. I medicinska preparat med probiotika ökar dosen många gånger. Men för att mikroorganismer ska "arbeta" måste de förbli levande. Och för detta behöver de speciella förhållanden, främst temperaturen, då kan de förbli aktiva i sex veckor. Rekommenderad temperatur för lagring av jästa mjölkprodukter är från 4 till 8 ° С. Men i värmen stiger bakteriens aktivitet och deras livscykel kan ha slutat tidigare än vi kommer att ha tid att dra nytta av yoghurt eller kefir.
Från en butik eller apotek?
Hur man väljer "din" surmjölkprodukt? Med sin egen smak är experter uppmuntrande. Hittills har forskare upp till 600 stammar. Fermenterade mjölkprodukter innehåller i regel tre huvudtyper: bifidobakterier, laktobaciller och enterobakterier (E. coli). Var och en av dem borde alltid vara närvarande i vår mikroflora i balans med de andra. Behöver vi alla probiotika? Svaret är enkelt: alla! Begränsningar är endast möjliga om en person har en allergisk reaktion på produkten eller om den har laktosinsufficiens, det vill säga mjölkintolerans. Probiotika kan vara för oss förebyggande av många sjukdomar: allergier, gastrit, magssår, leversjukdomar. En frisk person behöver två eller fyra glas en sur mjölkprodukt om dagen. Men om han lider länge av förändring i avföring eller smärta i magen, är det bara värt att prata bara om de probiotika som doktorn föreskriver. Och några fler överväganden. Det rekommenderas inte att använda för sura drycker (till exempel acidophilus eller matzoni) för personer med ökad magsyra. Och personer med övervikt bör vara uppmärksamma på procentuell fetthalt i produkten. Under alla omständigheter, om det finns tvivel, kommer en nutritionist eller nutritionist att hjälpa till, som kommer att kunna välja en surmjölksdiet med hänsyn till organismens individuella behov. Prebiotika är ämnen med ett icke-mikrobiellt ursprung som inte smälts av matsmältningsenzymer och absorberas inte i mag-tarmkanalen. De skapar förutsättningar för reproduktion av "personlig" bifido och laktobacillus. Detta är den största skillnaden mellan probiotika och prebiotika: probiotika är levande bakterier, varav vår mikroflora består, och prebiotika skapar en gynnsam miljö för dem, som om deras mat. Begreppet prebiotikforskare formulerade för bara 15 år sedan. Dessa ämnen finns i små kvantiteter i mejeriprodukter, havre, vete, bananer, vitlök, bönor. Men deras innehåll är mycket liten, så om det behövs förskrivs preparat med prebiotika av en läkare.