- Hvedemjöl - 750 gram
- Rågmjöl - 250 gram
- Äggula av ägg - 3 stycken
- Honung 750 gram
- Socker - 250 gram
- Olja (margarin, smaleter) - 75 gram
- Kryddor, påsar - 1 stycke
- Potash - 4 gram
- Ammoniumkarbonat (lösligt i kallt vatten 3 liter) - 4 gram
- Kakao - 2 Art. skedar
- Sol - 1 klämma fast
- Apelsinskal - 5 gram
- Citronskal - 3 gram
- Kanel - 3 gram
- Badyan - 2 gram
- Carnation - 2 gram
- Kardemumma - 1 gram
- Muskot - 2 gram
- Ginger - 2 gram
1. I kärlet värmer vi honung med fett och socker, tills sockerkristallerna är helt upplösta. Låt oss svalna, det ska bli knappt varmt. Vi blandar siktat mjöl med kakao och kryddor, bakpulver (ammoniumkarbonat och potash), äggulor och knådar en mjuk plastdeg. Degen lämnas i flera månader, i en plastbehållare med ett slutet lock. 2. Separera en bit deg från hela stycket och rulla in i ett skikt av ungefärlig tjocklek på fem till åtta millimeter. Med en metallmögel skär vi figurer. 3. Vi täcker bakplåten med bakpapper, lägg in pepparkakafigurerna på en bakplåt, lämna ett avstånd på tre till fyra centimeter mellan figurerna. Vi skickar pannan till den uppvärmda ugnen (temperatur 180 grader). 4. Vi ger färdiga gingerbreadkakor ett tag (bredvid äpplen), så de blir mjukare.
Portioner: 10