"Röd och vit"
Traditionellt är det troligt att grillen är avsedd främst för beredning av rött kött: lamm, fläsk och nötkött och vitt: kyckling eller kalkon.
Kött för hemgrillning bör vara mager och mjukt, bättre skuren i stycken, samma storlek (tjocklek på högst 3 cm). Då köttet blir väl och jämnt bakat och kommer att bevara saften.
marinad
Med det kommer skskor inte att brinna, och köttet blir ömt och saftigt. Marinate är bättre i 6-8 timmar innan du lagar mat. Marinader kan vara mycket olika. Till exempel en blandning av ättika, olivolja och örter. Lågkalorivarianter av marinaden är yoghurt med låg fetthalt. Smörj köttet, ta av det i flera timmar i kylskåpet och baka sedan. Det kommer att visa sig vara både mild och med en bra skorpa. Du kan försöka marinera kött i yoghurt fylld med frukt. Välj yoghurt med de frukter som går bra med kött eller fjäderfä: med ananas, äppel eller mango.
Innan du sätter in ugnen med förtjockad bit mager fett kött, smörj den med en liten mängd vegetabilisk olja. Att inte överdriva det är bättre att använda en pensel.
Marinade med honung för kött
För 2 kg kött
- 6 msk. l. sojasås;
- 4 msk. l. honung;
- 6 msk. l. tomatpasta eller ketchup;
- 250 ml vegetabilisk olja
- Du kan lägga till skärpa "Chile" för skärpa.
Blanda alla ingredienser noggrant. Ta köttet i marinaden i kylskåp i 8 timmar.
Mint marinade för fjäderfä
För 1 kg kött
50-60 g mint
- 0,75 koppar vegetabilisk olja
- 2 msk. l. senap;
- juice av 1 citron, salt.
Finhackad pepparmint blandat med citronsaft, vegetabilisk olja och senap. Smörj blandningen med kyckling eller kalkon kött och kyl i 6-8 timmar.
Kan vara utan salt
Köttet kommer att bli smakligare och mer aromatiskt, och skorpan är mer aptitretande om du grillar köttet innan du bakar med kryddor och kryddor (svartpeppar, paprika, chili, oregano, marjoram). Detta kommer att minska konsumtionen av sådant oönskade salt till ett minimum, det kommer helt enkelt inte att krävas. Ett annat alternativ är en saltfri "diet": rostkött med citronskal eller kok citrusglas. För detta (ca 1 kg kött) blanda nypressad juice av 1 citron eller saft av en halv grapefrukt eller apelsin med 3 matskedar honung, lägg till dina favorit kryddor. Honung kan ersättas med lönnsirap. Smörj köttet som erhållits genom att "glasera" i 10-15 minuter före bakning.
Montera pannan för matlagning recept för rätter tillagade i ugnen, under gallret, för att samla köttjuice i den, och håll ugnen ren.
I ugnen
På gallret sprids alla bitar jämnt. Om du bestämmer dig för att baka en kyckling eller till exempel fläskfilé hela, lägg sedan ett stort kött i gallret eller placera det exakt i mitten av trochantern.
Glöm inte att vända köttet på grillen. Gör det för första gången om 20-30 minuter (beroende på tillagningstiden) och sedan var 10-15 minuter.
Ett stort tjockt kött ska placeras så långt som möjligt från värmeelementet, annars kommer ytan att brinna, men inuti blir den nästan fuktig.
Kycklingkött, kalvkött, lamm
Om du vill laga lamm på en grill, är det bättre att ta en skinka eller en skål. Ugnen måste förvärmas till 180 ° C. Lägg sedan in det förplockade köttet och sätt temperaturen till 225 ° C. Efter 40-45 minuter tillhandahålls en rodig lamm till dig.
Kalvkött kan också förmarkeras, och ugnen kan värmas upp till 180 ° C. När du lagar mat på grillen är det bättre att inte sätta köttet på gallret helt, men dela omedelbart i portioner: så kommer det att lagas snabbare och bättre baka. Inlagda kalvköttstycken på gallret, öka temperaturen till 200C. Glöm inte att byta köttet på 30 minuter. Kalvköttet beror på storleken på biten på 80-100 minuter. Tendera kyckling eller kalkon kött och marinera i en förvärmd ugn (upp till 150 ° C). Och öka temperaturen till 180C. Koka i 50 minuter. Vrid köttet över 20-25 minuter. Du kan upprepa proceduren igen, 15 minuter senare.
Fiskedag
Grillning är att föredra att laga eller feta fisk med stark massa (hälleflundra, makrill, torsk) eller mindre fet och köttiga (öring, navaga, bröst, karp). De är saftiga och bättre behåller sig till slutet av tillagningen.
marinad
Fisk marineras vanligtvis i olivolja och en liten mängd citronsaft. Lägg inte saltet i marinaden, det tar vätskan ur massan och fisken blir torr. Om du inte baka stekar, men hela slaktkroppen, kan du fylla hennes mage med färsk persilja, dill eller andra gröna eller lökringar. Marinera fisken i 30-90 minuter.
I ugnen
Rosta först grillen med vegetabilisk olja, annars kommer fågeln, speciellt om den är med huden, att hålla fast vid gallret. Sätt fisken tätt, en till ena. Vrid försiktigt över det - det smuler och faller ihop. Vrid första gången på 10 minuter. Fisken bereds snabbt - med en hastighet av cirka 10 minuter per 500 g vikt (vid 180 ° C).
Marinerad öring på grillen
- 2 små öring
- 1 peppar av chili peppar;
- En liten rot av ingefära;
- 1 tsk. kummin;
- 1 tsk. koriander;
- 1 tsk. vegetabilisk olja;
havsalt
Förbered marinaden: peppar fröna och finhacka, ingefära rist på ett fint rivjärn, blanda allt, tillsätt kummin, koriander, olja, salt. Fisk ren, tarm, tvätta och torka. På båda sidor gör smala snitt. Smörj fisken med marinade och sätt i kylskåpet i 1 timme. Sätt sylt fisken i en förvärmd ugn.
Sweet Grill
Med hjälp av en grill kan du göra läckra, saftiga, doftande och inte så höga kalorier frukt desserter recept diskar kokta i ugnen, som är beredda snabbt och enkelt.
Äpplen med kanel på grillen
-1 kg starka äpplen;
- juice av 1 apelsin;
- granulärt socker 0,5 p.
- Malt kanel
- 200 g krämig fyllning.
Skala äpplen från skalet och kärnan, skuren i kvarter. Blanda apelsinjuice och socker i en liten kastrull. Värm på en liten eld och omrör, vänta tills sockret löser sig helt. Tillsätt kanel, blanda. Skivor av äpplen doppade i den resulterande blandningen, sätta dem på ett galler eller sätta på spettar. Koka på grillen, vänd om, i 5-6 minuter, inte längre. Servera dessa mycket användbara och doftande äpplen med en sås apelsinjuice, socker och kanel och även med glass.
Slå inte ugnen på max, följ rekommendationerna för temperatur. Skålen kommer att laga mat snabbare, men det kommer inte att vara så aptitretande.
När du köper kött, kyckling eller annan fågel på grillen är det viktigt att vända dem i tid. Det är nödvändigt att få en utsökt och vacker krispig skorpa och inte överdriva produkten. Vid användning av grillen behåller köttet alla dess användbara egenskaper. Skorpan i matlagningen på grillen bildas på grund av karamellisering av socker, vilket är i vilket kött som helst. Det tillåter inte att saften flyter, den återstår i kött eller fisk. På grund av detta är produkten utsökt. Huvudregeln för att laga mat på grillen är att endast placera produkten i en uppvärmd ugn och vända den över tiden.
Grillade bär
- 4 stycken vitt bröd utan skorpor;
- 85 g - pulveriserat socker (eller markerat vanligt socker)
- 2 tsk. stärkelse;
- 200 g gräddfil
- 3,00 g bär (du kan använda något: hallon, blåbär, rödbär, jordgubbar och olika blandningar av dem eller frysta bär, som tidigare torkat dem).
Under beredningen av denna mat sprider sig en utsökt sommaromlova.
Förvärm grillen, sätt brödstyckena i en form, strö den med 2 matskedar socker och baka under grillen i 2 minuter tills sockret börjar karamellisera. Blanda stärkelsen med gräddfil. Stänk bären på bitar av bröd, strö 1 msk socker, toppa med en blandning av gräddfil med stärkelse och strö över det återstående sockret. Sätt formen närmare grillristen och baka i 6-8 minuter tills en brun skorpa bildas. Stäng av grillen, låt disken stå i ugnen i 2 minuter och servera genast varmt.
Grönsakspott
Traditionellt grillat kött och fjäderfä. Men ge inte upp händerna på vegetarianer, för att du också kan laga grönsaker. Förresten, grönsaker, bakade på grillen, behåll den största mängd användbara ämnen, inklusive antioxidanter. Med någon annan form av värmebehandling går nästan alla vitaminer och användbara egenskaper av grönsaker förlorade.
marinad
Grönsaker är inte värda betning. Skiv peppar, aubergine, korg, kucchini längs tallrikarna; Skär tomaterna i cirklar, lökar - i kvartalerna. Stänk grönsakerna med olivolja, peppar dem, lägg till lite hackad vitlök för smak. Grönsaker behöver inte nödvändigtvis salt: kokta på grillen, de kommer inte att vara färska.
I ugnen
Grönsaker läggs på gallret och skickas till ugnen, förvärmd till 150C. Tillagningstiden är 15-20 minuter, inte längre. Och en bra maträtt eller huvudrätt (beroende på preferens) är klar.
Grönsaksrullar
- 2 äggplanter
- 1 korg
- 2 skedar av sötpeppar;
- 3 vitlöksklyftor;
- Olivolja;
- vitmalt peppar, salt.
Grönsaker tvätta, torra. Aubergine och zucchini skuren längs tunna skivor och salt. Peppar fröna och skär i smala remsor. Vitlök finhacka, blanda med smör och hackade örter, salt och peppar efter smak. Skivor av auberginefett med vitlökblandning. På dem sätter kucchipsskivor, på toppen - repor av peppar, då - ett annat lager av korgsskivor. Roll rullar, du kan stränga dem på spettar. Sätt i en ugn, uppvärmd till 150 C, på ett galler och baka i 5-7 minuter på varje sida.