Var och en av oss vet att nyckeln till att göra sushi är ett bra, selektivt japanskt ris. Receptet på risberedning för sushi skiljer sig väldigt annorlunda från risreceptet, till exempel för vår gröt. Hur lagar man ris för sushi? Du kommer att lära dig mer om detta från vår artikel.
Låt oss bara säga att sätten att förbereda ris för sushi är mycket. I dem är det lätt att bli förvirrad. Vid första anblicken ser de alla ut som bågar till varandra som tvillingar. Vi erbjuder dig de metoderna för att laga ris som du använde dig själv. Obs, att göra sushi hemma är inte alls svårt. När du lagar mat på rätt sätt, blir det för litet.
Metod en.
- Skölj riset noggrant i kallt vatten, vrid det över en sikta och låt det gå i en timme.
- Sätt riset i pannan (helst djupt) och häll riset med vatten. Lägg bara till att vattnet ska vara 20% mer än ris (säg 200 gram ris - ca 250 ml vatten). För att ge rissmaken kan du sätta tangen Konba. Kom ihåg att de måste tas bort innan vattnet kokar i en kastrull.
- Täck riset i en kastrull med lock, sätt på medium värme och låt riset koka. Fortsätt sedan att laga riset på låg värme i 10-15 minuter.
- Ta bort riset från elden och låt det brygga i 10-15 minuter.
- I en kopp kombinerar vi skedar (tabell) av japansk risättika eller vit vinäger, 7 1/2 tsk socker och 2 tsk havsalt, blanda allt bra. Detta krävs för att socker och salt ska kunna lösa upp sig.
- Överför riset till ett träfat för sushi och häll det med den beredda blandningen. Kom ihåg, innan du börjar göra sushi, ge dig tid att kyla riset.
Metod två.
- Skölj riset noggrant i kallt vatten, vrid det över en sikta och låt det gå i en timme.
- Ca 2 minuter, laga ris, ta sedan bort riset från elden och låt det svälla i 10 minuter.
- Öppna locket, sätt riset på elden och laga det i ytterligare 10-12 minuter. Blanda med 1 tsk. salt och socker och 2 matskedar. ris vinäger.
- Häll riset i en speciell skål, sprut meridianen.
Sätt den tredje.
- Vi lägger vattnet i en gryta och kokar i riset i förväg. Koka tills ris absorberar all vätska.
- I en annan liten kastrull ska vi blanda ättika, salt, socker och citronsaft. Koka upp blandningen, rör om tills sockret är helt upplöst. Sedan, som du gissat, häller vi vätskan på det här riset och låt det brygga tills det absorberar allt. Vi låter riset svalna och vi vänder oss till sushi matlagning.
Vägen fyra.
- Tvätta riset.
- Sprid det i en panna, fyll det med vatten. Inom en halvtimme bör riset svälla.
- Vi lägger riset på elden och koka det.
- Minska värmen och koka i ytterligare 10 minuter.
- Ta bort från värme, i 20 minuter ska riset fortfarande svälla.
- Vid denna tid förbereder vi ättika till sushi: vi blandar samma ingredienser som i föregående recept.
- Vi lägger ut vårt ris på ett blad av pergament, vi stänker med den ättika som bereds av oss. Kallt ris till kroppstemperatur med hjälp av en fläkt !!!
Slutligen vill vi erbjuda dig ett förenklat sätt att förbereda ris för sushi.
Oroa dig inte om du inte har bruna alger, skull eller myrin till hands. Naturligtvis är detta en traditionell del av japansk mat, även om vi noterar att du kan laga utmärkt ris utan dem.
Vi behöver:
1000 g kokt ris
5 msk. skedar av risvinäger;
2 msk. falskt av socker;
1 tesked salt
Koka riset. Medan riset kokas, blandas vi noggrant tills sockret, salt och ättika är helt upplösta. Vi lägger riset i en separat skål och häller den på ättikblandningen. Därefter använder vi en japansk träspatel. Vi behöver det för att snabbt blanda riset, fördela det jämnt med ättikblandningen.
Observera att istället för äppelcidervinäger kan du också använda röd plommonvinäger. I detta fall får ris en fin festlig rosa färg.
Om du lägger till en tesked gurkmeja i ris, blir riset ljusgult.
Förresten, om du lägger till ris på sushi och blanda väl två matskedar av markalger, blir riset försiktigt grönt.
Nu vet du hur man lagar riset ordentligt för sushi. Det är bara att välja vilken sushi du vill laga och vidarebefordra för orsaken!
Råd: kom ihåg, som en filmhjälte sa, "öst är en ömtålig sak." Ta din tid när du förbereder ris. Var inte rädd att du gör det här för första gången, du kommer alltid att lyckas, men rusa inte och gör allt med din själ!
Fråga var du ska få riktigt japanskt ris? Detta är inte svårt alls, i någon stad finns en liten butik som specialiserat sig på japansk mat. Som en sista utväg kan du beställa allt i internetbutiken på land, leveranserna i sådana utförs över hela Ryssland.