- Aubergine - 2 st
- Bulb - 1 stycke
- Tomater - 3 stycken
- Olivolja - - Att smaka
- Mjöl - 1/3 Glas
- Salt, svartpeppar - - Att smaka
- Grön - - Att smaka
Aubergine skär i cirklar ca 5 mm tjock. Vi lägger hackade äggplanter i en skål, strö med rikligt och salt i 10 minuter. Efter 10 minuter sköljs auberginet noggrant med salt och torkas. Sedan ska varje skiva aubergine rullas i mjöl och stekas i olivolja tills en rudig skorpa. Smaka choklad löken fint. Finsnipa tomater. Smaka på lökarna tills de är transparenta på olivolja, lägg sedan till tomaterna, sätt i värmen och grytan i ca 10 minuter tills såsen får den konsistens du vill ha (någon älskar tjockare, någon tycker om det andra). Vid släckning tillsätt salt, peppar och, om så önskas, kryddor. Placera stekt aubergine på disken, häll försiktigt såsen över det och strö med färskt örter. Auberginerna är klara på grekiska!
Portioner: 4