Oväntad omelett Omfattande ord "kaisershmarrn" översattes mycket pomposely - imperial omelet. Döm inte att typen av maträtt också är långt ifrån speciell skönhet. När kejsaren Franz Joseph smakade smaken av denna omelett, och sedan dess blev han en favorit österrikisk efterrätt, särskilt populär i Wien. Skålen har även sin egen legend. Påstått, kejsaren, förlorad på jakt, kom till skogshytten, han var väldigt hungrig och hustruren hade bara ägg, mjöl och en handfull russin. Jag bestämde mig för att baka en tårta. Till missnöjen hade hon kollapsat i bitar under matlagningen, hon var tvungen att tjäna som den är, men den hungriga monarken tyckte så mycket om skålen att han vid återvändande beordrade kocken att behärska förberedelsen av denna omelett. Sedan dess kallas det Kaiser omelet. Omedelbart är det nödvändigt att ange att "omelett" här har lite annat värde än vanligt för oss. Som den kulinariska specialisten från Schweiz förklarade för mig är omeletter allt som är slagen med ägg och stekt, det vill säga pannkakor pannkakor är också omelett, så Kaisershmarrn ser mer ut som våra pannkakor än en omelett i vår vanliga bemärkelse. Traditionellt serveras Kaisersharrn med plommonkompote, ibland kompletterad med puré från äpplen eller plommon, men denna efterrätt är också god med te, mjölk, kaffe.
ingredienser:- Vete mjöl 1 msk.
- Smör 50 g
- Rum mörkt 30 ml
- Russin, mörk 30 g
- Kanel mark 0,5 tsk.
- Salt 0,5 tsk.
- Socker 2 msk. l.
- Ägg kyckling 2 st.
- Mjölk 160 ml
- Sockerpulver 30 g
- Steg 1 Förbered ingredienserna för den kejserliga omelet: mjölk, mjöl, russin, rom eller konjak, salt, socker, kanel, smör.
- Steg 2 russin, skölj, torka med en servett och blöt i 30 minuter i rom eller cognac.
- Steg 3 Vispa ägget med socker tills vitt skum.
- Steg 4 Tillsätt salt, kanel, vispa igen.
- Steg 5 Häll i mjölet, ät degen, mitten mellan pannkakor och friter.
- Steg 6 I slutet, lägg till russin, extraherad från rom, blanda.
- Steg 7 Lös upp smöret i stekpannan.
- Steg 8 Häll omelettblandningen i pannan och reducera elden till ett minimum. Eftersom degens tjocklek är tillräckligt stor måste shmarnen baktas långsamt.
- Steg 9 När undersidan är brunad, vrid äggröra och stek på andra sidan.
- Steg 10 Två gafflar slog omelet i ojämna skivor - det här är traditionen att betjäna Kaiserscharrarn. En annan lätt stek och lägg i en tallrik.
- Steg 11 Före servering, strö över pulveriserat socker. Söta doftande bitar är mycket trevliga att smaka.