- osaltat smör vid rumstemperatur - 12 Ст. skedar
- pulveriserat socker - 1 glas
- lime, liten - 4 stycken (skal)
- lime, stor - 2 delar (skal)
- färskpressad limejuice. skedar
- extrakt av vanilj - 1 st. en sked
- mjöl - 1 3/4 koppar (plus 2 matskedar)
- majsstärkelse - 2 st. skedar
- salt - 1/4 teskedar
Vispa smör i en skål med en elektrisk mixer och 1/3 kopp pulveriserat socker. Tillsätt lime, lime juice och vanilj extrakt och slå igen. Blanda mjöl, stärkelse och salt i en medium skål. Tillsätt mjölblandningen i oljemassan och piska med en mixer med låg hastighet tills en jämn konsistens erhålls. 2. Mellan två bitar av pergamentpapper rullar degen i två stockar med en diameter på ca 3,5 cm. Sätt dem i kylskåpet i 1 timme. 3. Förvärm ugnen till 175 grader. Att spetsa de två bakplåtarna med pergamentpapper. Häll ut resterande 2/3 koppar pulveriserat socker i en plastpåse. Ta bort pergamentpapper från degen, skär degen i cirklar med 6 mm tjocklek. 4. Lägg kakorna på bakplåtarna på ett avstånd av 2,5 cm från varandra. Baka kakorna till ljusguldfärg, ca 15 minuter. 5. Sätt kakorna på grillen och låt svalna något i 3-4 minuter. Värm kakorna i en påse med sockerpulver och blanda. Baka eller frysta resterande deg. Förvara kakor i en sluten behållare i upp till 2 veckor.
Portioner: 10