Traditionell kanadensisk efterrätt En intressant paj med en krispig skorpa och söt fyllning. Kanske, för någon kommer det att tyckas alltför söt och väldigt söt. I påfyllningen av den tårtorkade frukten, som krävde cognac. Arom av lönnsirap kompletterar smaken av torkade frukter. Jag hade inte tillräckligt med syra i min smak. Kanske, om så önskas, måste du lägga till en sked citronsaft och zest. Ett intressant recept på kortkaka. Det är ömt och bräckligt. Men för en sådan paj behöver du en lägre form, och ännu bättre - en avtagbar en. Utåt ser kakan väldigt elegant ut. Maple leaf kan ersättas med någon annan applikation.
ingredienser:- Mjöl, vete 300 g
- Sockerpulver 70 g
- Salt 5 g
- Smör 180 g
- Ägg kyckling 2 st.
- Svart russin 200g
- Torkade aprikoser 20 g
- Tranbär torkades 30 g
- Pommes frites 50g
- Cognac 100 ml
- Smör 40 g
- Socker 50g
- Honung konstgjord 70 g
- Maple Syrup 100 ml
- Vanillin 4 g
- Äppelvinäger 5 ml
- Salt 10 g
- Ägg kyckling 1 st.
- Steg 1 För att göra en tårta måste du ta mjöl, 2 äggulor, smör, sockerpulver, salt. För fyllning: russin, torkade aprikoser, svampar, tranbär, konjak, konstgjord honung, lönnsirap, vanillin, äppelcidervinäger, salt, ägg. Det är lämpligt att ta en låg avtagbar form.
- Steg 2 Börja med påfyllningen. Torkade frukter att tvätta. Häll vatten, koka upp. Att slå samman vattnet. Fruktpressa ut.
- Steg 3 Skär de torkade aprikoserna och svamparna i små bitar. Fyll frukten med konjak. Stäng matfilmen, sätt den i 1,5 timmar i kylskåpet. Detta kan göras dagen innan bakning.
- Steg 4 Sift mjöl och pulveriserat socker. Tillsätt salt. Rör om.
- Steg 5 Skär smöret i bitar. Sätt i frysen i 30 minuter.
- Steg 6 I matberedaren kombineras ingredienserna i portioner i "pulsations" -läget. En liten torrblandning, en liten olja, en för en att köra i två äggulor. Lägg till igen i samma ordning, whisking i samma läge.
- Steg 7 Ta bort degen, knäda den med händerna och bilda en boll. Degen visar sig vara mycket mjuk och elastisk. Sätt i frysen i 1 timme.
- Steg 8 Ta degen, värm den med dina händer och rör lätt. På ett pergamentpapper rullar du degen med ett tunt lager av 3,5 mm. Klipp degen i en cirkel 2 cm bredare än bakningsskålen.
- Steg 9 Smörj formen med olja, sätt perkamentpapper på botten. Överför noggrant degen i formen med hjälp av det ark som det ligger på (vänd på papperet och lägg det försiktigt i formen). Fyller degen på botten. Sätt degen i frysen i 30 minuter.
- Steg 10 Från degenas rester gör du en dekoration för pajen - ett lönnlöv. Sätt också in frysen.
- Steg 11 Under tiden förbereder fyllningen. Blanda ingredienserna: mjukt smör, socker, honung, lönnsirap, vanillin, äppelcidervinäger, salt.
- Steg 12 Lägg till det slagna ägget i massan. Återblanda allt.
- Steg 13 Dränera konjakan från fruktblandningen. Torka frukten. Lägg till den söta fyllningen. Att blanda
- Steg 14 Med en deg vikla folien med en tätt glänsande sida till degen. Täck bönorna så att degen inte stiger upp. Baka i förvärmd till 180 ° C i 15 minuter.
- Steg 15 Ta försiktigt bort folien och bönorna. Sätt tillbaka kakan igen i 10 minuter tills det är guldbrunt. Kyl det ner. Medan kakan svalnar, baka en lövdekoration till rodnad.
- Steg 16 Sätt på påfyllningen i kakan. Baka vid 180 ° C i 20-25 minuter.
- Steg 17 Ta ut kakan. Kyl det ner.
- Steg 18 Ta försiktigt bort kakan från formen. Dekorera med en lönnlöv. Servera till efterrätt för te eller kaffe.