- Lamm - 2 Kilogram
- Salt - 2 klämma fast
- Zira - - Att smaka
- Peppar röd markerad - - För att smaka
- Potatis - 2 st
- Lök - 2-3 stycken
- Citronsaft - 1 tesked
- Grönska hackad - - Att smaka
För att laga kazan-kebab, kommer köttet i själva verket att vara lämpligt - lamm, fläsk, nötkött eller kalvkött, men enligt min subjektiva uppfattning är lammet bäst lämpat. En bit fårkött bör vara med en liten mängd fett, om benen - inte heller något. Vi skar vårt kött i shish kebabbitar. Om det finns ben - oroligt, skära med dem. Krydda det skivade köttet med salt, slipat med röd paprika och nödvändigtvis zira - utan denna kazan-kebab - inte kazab-kebab. Rör omslaget med ett lock och låt det stå i ca 1 timme. Vi tar kittel, botten lägger ut två skalade råpotatisar (det görs så att köttet inte bader i sig självt och inte släckes). Sedan sätter vi vårt kött i kålen, lätt oljad med olja. Täck köttet med lock - och eld. Köttet kokas i ca ca 40 minuter. Elden bör samtidigt vara likformig, och flamman bör lätt röra vid kittel. Cirka 30: e minuten av tillagningen under locket ska alla vätskor i kaveln avdunsta och köttet börjar rosta - då måste det tas bort locket en gång, blanda köttet, täck det igen och låt det gå i ytterligare 10 minuter. En viktig sidovägg eller snarare - en integrerad del av Kazan- kebab är löken. Lök ska skuras i tunna ringar eller semirings, krydda med röd paprika, hackade örter och en liten mängd citronsaft. Rör och lämna. Klar kött serveras tillsammans med beredda lökar. Bon appetit!
Serveringar: 6-7