- Fläsk (med ben och brusk) - 1 kilo
- Nötkött (med ben och brosk) - 700 gram
- Kyckling (med ben och brosk) - 700 gram
- Morot - 2 stycken
- Röda persilja (eller selleri) - 1 stycke
- Bulb - 1 stycke
- Bay leaf - 4-5 bitar
- Vitlök - 2 tänder
- Salt, peppar svart mark - - För att smaka
- Peppar svarta ärter - - Att smaka
Förbered alla nödvändiga ingredienser. Nötkött, fläsk och kyckling sköljdes ordentligt under rinnande vatten. Häll i vattnet, koka upp i potten. I kokande vatten lägger vi det tvättade köttet (vattnet ska helt täcka köttet, om nödvändigt - fyll i vattnet). Koka upp, täck med lock och koka på låg värme i 3 timmar. Vi rensar grönsakerna. Efter den överenskomna 3 timmars köttkök lägger du grönsakerna på pannan. Det lägger också till salt, peppar och lövblad. Vi lagar grönsaker och kött i ungefär en timme - till ett sådant tillstånd, när köttet lätt separeras från benen. Ta bort pannan från elden. Vi extraherar köttet från buljongen, låt det svalna något, varefter vi delar köttet från benen och brosket. Blanda köttet med pressad vitlök. Överför köttet till en lämplig maträtt för förkylningen. Fyll kött med filtrerad buljong. Vi lämnar gelén i ett par timmar på en sval plats, varefter vi skickar det till kylskåpet tills det fryser helt. När geléen stiger, bildar en fet keps på ytan. Ta bort fett från geléns yta. Studen är redo. Servera kallt. Bon appetit!
Serveringar: 8-10